Dans ma boite à bredle… étoiles à la cannelle


Bredle etoiles cannelle

imprimante“Pour ceux et celles que ça intéresse… je vous présente un bredle sans gluten !”


_Les ingredients_p 700

Pour environ 1 kg de bredle…

  • 450 g de sucre à glacer
  • 15 g de miel
  • 500 g de poudre d’amandes
  • 100 g de blancs d’œufs (soit 3 gros blancs œufs)
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 150 g de sucre glace (pour glacer)
  • 1 blanc d’œuf (pour glacer)

_Les etapes_p

Mélangez tous les ingrédients à l’exception de ceux qui serviront à glacer les étoiles.

Préparez la glace (appelée glace royale) en battant ensemble et vigoureusement le sucre glace et le blanc d’œuf.

Étalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 8 mm. Si la pâte est trop collante, saupoudrez le plan de travail de sucre glace. Badigeonnez-en la surface de la pâte. Découpez des étoiles à l’emporte-pièce que vous disposerez sur une plaque de cuisson chemisée d’une feuille de papier cuisson. Répétez ces dernières opérations avec les retailles de pâte avec laquelle vous reformerez une boule. Dans le cas ou la pâte serait devenue trop molle suite à l’incorporation de la glace aux retailles de pâte, ajoutez-y des amandes en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 140-150°C pendant 5 à 10 minutes. Les étoiles doivent rester toute blanche!

Une fois refroidies, déposez les étoiles dans une boite en fer blanc.

_Et que dire de plus 01_p 700

collectif-bredle-de-noel→ Cette recette a été puisée dans le livre écrit par Gérard Fritsch et Guy Zeissloff, intitulé Bredle de Noël des boulangers d’Alsace, de la collection Images et Gourmandises publié aux éditions I.D. l’Édition en 2011. J’ai en ma possession la version 2009… d’où la différence de première de couverture!

→ Dans ma boite à bredle, une sympathique tradition alsacienne, il y a pour l’instant…

Bredle Anneaux amandes 01Bredle batonnets noisettesBredle Batonnets aux noixbredle buchettes muscade et rhumetoilecitronButterbredeles orange 01Ecorces oranges confitesBredle etoiles cannellebredle etoile chocolat 01Bredle etoiles au citron 01Bredle erable 01Bredle fleur rhumFlorentins 01Bredle galettes eau fleur oranger Leckerlis de pepe

Bredle Linzerbredle eglantineBredle Macarons orange pavot coqueMendiants 01Bredle noiserinsBredle noisetins 01Pain aux amandes 06Bredle rochers au coco 02Bredle spritz 01Mannele 09



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12 réponses à Dans ma boite à bredle… étoiles à la cannelle

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