“ Ne nous prenons pas le chou, il en existe pas moins de 400 variétés comestibles comme légumes ! ”
Le choux regroupent les plantes appartenant à la famille des Brassicacées. Parmi ceux utilisés comme légumes, on note, entres autres les espèces suivantes dont plusieurs variétés peuvent représenter une même espèce (par exemple 4 espèces de brocoli chacune d’elle étant divisée en variétés). Le Brocoli à jets : rouges ou verts ; le chou Brocoli-Raab : Cima di rapa et de Printemps… ; le Chou-brocoli : De Cicco, Précoce vert, Nutribud, Waltham… ; et le Chou romanesco…) :
Brocoli
Chou blanc
Chou chinois
Chou de Milan
Chou pointu
Chou-rave
Chou rouge
…
