Courges →


Courges jardin copieLes cucurbitacés…


On en retrouve 3 principales espèces qui offrent à elles seules une très large variété de fruits. Il existe aussi quelques espèces tropicales qui n’offrent que très peu de diversité. Sans oublier les moins connues telles les courges éponges et les gourdes. Je ne m’attarderai que sur les trois premières variétés :

Courges jardin tabouret 01


→ Les courges de la famille des Cucurbita maxima ou potirons possèdent un pédoncule cylindrique et spongieux.

Courges potiron c maxima 01Parmi les variétés de potirons les plus connues, on note les variétés de type kabocha (potimarron) et de type buttercups, celles de type hubbard, les potirons gris et couronnés, les potirons blancs et les autres potirons.

→ Pour ceux que ça intéresse, les potirons regroupent les courges de type kabocha et de type buttercup : Agakuri (potimarron), Akazukin, Blue kuri ou Houra Seiguri, Bushfire, Colinqui, Easter rise, Fictor, Golden ou Gold nugget, Kudos, Hokkaïdo vert ou Green Hokkaïdo (potimarron), Kaboscha, Lakota, Moregold, Orange kutie, Orange summer, Potimarron à gros fruits, Potimarron français, Small orange, Solor, Sri tong, Sun spot, Sunshire, Superior, Uchiki kuri ou Red Kury, Potiron vert olive, Baby delica, Black forest ou Buttonless Buttercup, Chacha, Ebisu (Delica), Honey delight, Meruhen, Mikoshi, Miyakon, Orange dawn, Pacifica, Sweet mama, Thunder, Amber cup, Autumn cup, Bitterroot buttercup, Bon bon, Butterbell, Buttercup, Buttercup bush burgess, Buttercup bush emerald, Japan cup, Chestnut, Permanent, Redondo di tronco, Verruqueux du Portugal, Yukigeshou… Pour les  courges de type hubbard : Anna Swartz, Baby bleu, Blue, Barnacle Bill, Blue ballet, Blue Hubbard, Blue magic, Boston marrow ou Automnal marrow, Furor, Golden delicious, Golden hubbard gewartz, Gloden hubbard glat, Golden keeper, Golden hubbard ou Hubbard dorée, Green hubbard Chicago wart, Green hubbard ou hubbard vert, Green magic, Heavenly Hubbard, Huba huba, Kururu, Mini green hubbard, Mini orange hubbard, Mountainer, New Englang blue hubbard, Red october, Sibley, Strawberry, Taos, Vert verruqueux ou Chicago warted hubbard, Wakima marble head… Pour les potirons gris et à couronne : Bleu de Hongrie, Brian’s grey, Confection, Crown Prince, Early Jarra Grey, Etna, Everest, Flat white boer ford, Flat white boer van niekerk, Flat whhite star 205, Flat white star 206, Flat white star 7001, Grey star 7020, Grey star 7020, Grey star 7022, Grey star 7023, Grey star 7024, Grey star 7026, Grey star 7027, Gribovski, Indomatrone, Jarrahdale large, Jarrahdale WA, Kiszombori, Krupnoplodnaya ou Ukrainskaya Krupnoplodnaya, La Tunisienne, Marble, Maxi prince, Monarch, Nelson, Olympus, Pacific king, Ponderosa, Pumkin de Durban, Queensland blue, Sampson, Sweet keeper, Sweet grey, Sweet meat ou Oregon sweet meat, Triamble (Tristar), Volga river, Whangaparoa Crown, Winter sweet… Les potirons blancs : Blanc de Mayet, Blanc du Dauphine, Casper, Full moon, Lumina, Lyric, Potiron blanc de Corné, Valenciano, White punkin… Et les autres potirons : Aladins turban, Amish pie, Australian butter, Berretina Piacentina, Bleu de Turquie, Blue banana, Boliviana, Buen gusto de Horno ou Dulce de Horno, Chuska mt. Navajo, Courge du Pérou, Crioula pataka, Des Açores, Elliot, Ethiopial, Friedrich Nietzsche, Gelber Zentner, Georgia candy roaster, Golden delicious, Golden pumpkin, Green delicious, Guatemalan blue, Hopi orange, Jaune gros de Paris, Krotenkurbis (Turtle), Lakota, Marina di chioggia, Mayo bluscher, Moranga coroa, Moranga exposicao, Moravka, New Zealand blue, Nicaise, North Georgia, Olive (Vert olive), One too many, Pilz turban, Pink banana jumbo, Potiron d’Alançon, Potiron d’Argentine, Potiron de Genève, Potiron du Chili, Potiron galeux d’Eysines, Potiron noir du Brésil, Red eyes, Red warty, Rouge vif d’Etampes, Road chinese tulban, Sibley, Speckled Hound , Turban plat, Turks turban gross (Turban turc, Giraumon turban, red bonnet ou bonnet rouge), Turks turban mini  ou Petit turban turc, Vert d’Espagne, Whangaparoa Crown, Zapalito Del Tronco, Zapallo camote, Zapallo plumo, Zipinski canpana, Zucca Mantovana… Les potirons géants : Big max, San Miguel… Les ornementales  : Blanche du Dauphiné… Et j’en passe !_Haut page fleche 03

 

Sweet mama

Black forest

Courge Buen Gusto de Horno

Buen Gusto

Potiron gris de Hongrie

Gris de Hongrie

Rouge vif d'Estampes

R. vif d’Estampes

Courge Strawberry

Strawberry

Zapalito del tronco

Zapalito del tronco

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→ Les citrouilles, les courges ‘vraies’ et les courgettes ou Cucurbita pepo possèdent un pédoncule dur, fibreux et distinctement anguleux. En effet, les angles du pédoncule sont aigus et forment parfois de profonds canaux dans le pédoncule qui se prolongent un peu sur le dessus du fruit sans produire de renflement comme pour  les courges musquées.

Cette espèce peut se diviser en deux grandes classes : les courges d’été et les courges d’hiver. Parmi les courges d’été, dont les fruits cueillis avant maturité possèdent une chair le plus souvent blanche, on note les courgettes, les pâtissons (blancs, jaunes, verts, panachés…) et les courges cou tors. 

→ Pour aller plus loin concernant les courges d’été… Il existe plusieurs variétés de courgettes vertes, jaunes, intermédiaires et rondes. Les variétés de courgettes vertes : Albarello di sanzana, Bianco di Trieste, Black beauty (Verte de Milan ou Black Milan), Cancun premium, Caserta, Cocozelle, Costata romanesco, Genovese, Green eclipse, Lungo bianco, Longo fiorentino, Nano verde di Milano, Nimba, Ortalano di Faenza, Raven, Revenue, Sensation, Spineless beauty, Striato d’Italai, Striato pugliese, Tabergmouzt du Maroc, Temprano de Argelia, Tigress, Verde, Verte de Milan, Verte d’Italie ou Précoce d’Albenga, Verte Noire Maraichère, Zucchini select, Zucchino da fiori… Les variétés de courgettes jaunes : Early prolific straightneck (Jaune sans col), Early prolific crookneck, Fortune, Gentry, Gold rush, Goldbar, Golden dawn, Golden delight, Golden zucchini (Jaune sans col lisse), Golden zebra, Horn of plenty, Jaune de Bresse, Multipik, Saffron, Sebring, Sunbright, Yellow crookneck ou Jaune à col crookneck, Zephyr… Les variétés de courgettes de couleur intermédiaire : Alba ou White bush, Blanche d’Égypte ou Blanche du Liban, Blanche de Trieste, Blanche de Virginie, Bou Tozzina, Gahda, Greysini, Hurakan, Ishtar,  Jaune de Bresse, Lebanese white bush, Magda, Odessa, Picnic, Vegetable marrow bush (Courge à moelle, Grise d’Alger ou Petite d’Alger), Zarah… Les variétés de courgettes rondes : Cue ball, Eight ball, Gem 8001, Gemini, Kalahari gem, Little gem, One ball, Pomme d’or, Rolet, Ronde de Nice, Ronde de Piacenza ou Tondo scuro di Piacenza, Smarag, Tondo chiaro di Nizza… En ce qui concerne les pâtissons, on note les variétés suivantes : Anna gold, Butter scallop, Custard white, Flyer saucer, Green Patti, Moonbeam, Pâtisson blanc, Pâtisson blanc panaché vert, Pâtisson de l’ile Maurice, Pâtisson golden marbré, Pâtisson jaune panaché vert, Pâtisson orange, Pâtisson striés, Peter pan scallop, Starship (G-star), Sunbeam, Sunburst, Sunny delight, Yellow scallop, Vert pâle de Benning…_Haut page fleche 03

 

Patisson

Pâtisson








Parmi les courges d’hiver, on note les courges poivrées, les citrouilles, les courges spaghetti, les courges de type delicata, sans oublier les courges décoratives ou coloquintes, et les tant d’autres…

→ Pour ceux que ça intéresse… En ce qui concerne les citrouilles, on retrouve les variétés de mini citrouilles suivantes : Apprentice, Baby boo, Batwing mix, Casperita, Crunchkin, Gold dust, Gold speck, Goosebumps, Hooligan, Jack be little, Jack be quick, Lil orange mon, Little guy, Munchkin, Orangita, Small fancy, Sweet pie, Wee be little… Les citrouilles de petite taille : Baby Bear, Baby pam, Bumpkin, Cannon ball, Cheyenne bush, Cotton candy, Field trip, Gargoyle, Harvess princess, Iron man, Kandy korn, Lil ironside, Little lantern, Little october, Mini treat, Neon, New England pie (Boston pie, Early sugar pie ou Potiron de Tourinnes), Orange smoothie, Paintball, Pik-a-pie, Prankster, Roackafellow, Small sugar, Spooktacular, Summer ball, Touch of autumn, Trikster, Winter luxury (pie)… Les citrouilles de taille intermédiaire : Aspen, Autumn gold, Big autumn, Bushkin, Charisma, Gold fever, Gold stricke, Harvest ace, Jack O lantern, Jack of all trades, Knuckles head, Magician, Moonshine, Ol zebs, Racer, Rival, Spartan, Tom fox, Youngs beauty… Les grandes citrouilles : 20 karat gold, Appalachian, Camaro, Captain Jack, Chalenger, Champion, Connecticut field, Expert, Ghost rider, Gold jem, Gold medallon,  Gold metal, Gold standard, Halloween (Corvette), Happy Jack, Harvest Jack, Harvest king, Howden, Howden biggie, Howden field, Longface, Magic lantern, Mr wrinkles, New rocket, Phantom, Phat Jack, Rock star, Solid gold, Sorcerer, Trojan, Wolf…

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Pour les courges poivrées (acorn) on note les variétés suivantes : Autumn queen, Cream of de crop, Ebony Acorn, Swan white acorn, Table ace, Table gold, table king, Autumn delight, Batwing acorn, Carnival, Celebration, Ebony acorn, Festival, Fordhook acorn, Harlekin, Heart of gold, Honeybear, Gill’s golden pippin, Jet, Mardi gras, Reno, Paydon’s Herloom,Table ace, Table gold, Table king, Table queen (ou Reine de la table ou Pepper squash ou Danish), Table treat, Tay belle, Thelma Sanders (Sweet potato), Tip top, Tuffy…

Pour les courges de type spaghetti : Pinacle, Small wonder, Spaghettikurbis, Stripetti, Unique, Tivoli, Trifetti, Unique, Vermicelli, White fall…

Et les autres… Acoma, Ayotol, Citrouille de Touraines, Courge rugeuse du Portugal, Delicata, Delicata bush, Evergreen, Guicoy, Guicoy mini, Honeyboat delicata, Ivory, Jester, Kamo kamo, Lady godiva, Lil-pump-ke-mom, Marbelhead yakima, Melonnette jaspée de Vendée, Mogango sul mineiro, Mongogo de Héron, Mongogo du Guatemala, Papaya pear, Patidou ou sweet dumpling, PK 138, Pomme d’or, Pucini, Saccred indian sattle, Saki, Shawnee, Sincerite, Styrian hulless, Sucrière du brésil,  Sugar loaf, Sweetlightning, Tonda padana…

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Lemon

Lemon

Puccini

Puccini

Jack o Lantern

Jack o Lantern

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→ Les courges musquées ou Cucurbita moschata possèdent un pédoncule dur, fibreux. Contrairement à Cucurbita pepo, ses angles sont plutôt arrondis et se terminent en petits bourrelets ou renflements aux points de contact avec le fruit. 

Parmi les plus connues, on note les variétés de courges de type butternut…

Pour ceux que ça intéresse, il existe une grande variété de courges de type butternut (doubeurre) : Argonaut, Altas, Avalon, Barbara, Beja, Bertternut, Bugle, Butter boy, Burpee butterbush, Butterbush, Butterfly, Butternut large, Butternut punca, Butternut supreme, Canada mezoides, Casius, Chieftain Cosmos, Early butternut, Frisco, Hawk, Honey nut, Hunter, Indian brave, JWS 6823, Mathilda, Maxim, Menina brasileira, Menina creme, lia, Metro, Mini paulista, Nicklows delight, Orange butternut, Pensylvanian dutch crookneck, Pilgrim, Pluto, Puritan, Quantum, Sunset, Tahitian butternut, Tahitian melon, Tiana, Ultra butternut, Ultra HP, Veenas, Victory, Violina, Waltham butternut

→ Pour les variétés autres que les butternuts sont aussi inclues dans cette espèce : Abobora menina, African, Aligator, Angelique, Automn buckskin, Baiana tropical, Bambina giante, Banat, Befit, Beung karn, Caravelle, Chirimen , Courge pleine de Naples, Crowning, Kikusa, Courge longue de Nice, Dikenson, Fagtong big gold, Fagtong golden strike, Fagtong Sri muang, Fagtong thon amphan, Fairy, Fairytail, Futsu Kurokawa, Goiana, Goianinha, Hayato, Hikata, Ibiza, Jap improved, Kentucky field, Kikusa, Kogigu, La Estrella, Loche du Pérou, Long Island cheese, Lunga di napoli, Mayo kama, Mayo segualca, Maranhaho, Marvina, Milk pumpkin, Muscatnaya, Musquée de Chine, Musquée (ou muscade) de Provence, Musquée des Caraïbes, Musquée du Laos, Musquée du Maroc, Neck pumpkin, Old fashcioned Tenesse market, Palav-kadu, Panther, Papaw, Pearl, Phenix, PK410, Ponca, Rajada seca, Saint, Sandman, Shiatsu, Shishigatani, Sucrine du Berry, Sugar bowl, Tan cheese,  Texas indian, Thai small, Tromba d’Albenga (Courge à trompe d’Albenga), Vitamin pumpkin, Xingo casca, Yokohama, Yuxijiangbinggua…_Haut page fleche 03

 

Shiatsu

Shiatsu

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Quelques références :

→ Jean-Baptiste et Nicole Prades, Victor Renaud, Le grand livre des courges, Rustica Éditions, 1998 (ISBN : 2-84038-080-3). Rustica Editions, 2002 (ISBN : 9782840384397).
→ KCB Samen : Plus de 800 variétés en ligne (http://www.kcb-samen.ch/).
→ Association Kokopelli (http://kokopelli-semences.fr/).

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6 réponses à Courges →

  1. Chano dit :

    Je viens enfin de trouver la variété de courge que j’ai achetée chez mon primeur, un potiron bleu de Hongrie. Grâce à votre article je viens de lui faire une fiche qui sera complétée au fin et à mesure des variétés que je pourrais avoir. Merci pour cet époustouflant travail

  2. Ping : Poulet rôti à l'ail et romarin sur lit de courge [butternut ou texas indian] et pommes de terre | Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées…

  3. Ping : Soupe de courge musquée [milk pumpkin] à la roquette et lentilles corail | Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées…

  4. Ping : Pizza au potimarron vert [kabbocha hokkaïdo vert], roquette, jambon sec et fromage frais de brebis | Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées…

  5. kareva dit :

    Super, quel beau travail de recherches! pas d’excuse pour ne savoir que faire d’une courge une fois entamée…dommage que dans le commerce, on ne trouve finalement que 2-3 variétés différentes.Bravo et merci:))

    • TitAnick dit :

      Coucou
      Merci pour ton mot.
      Où habites-tu?
      Dans les magasins bio tu trouveras peut-être plusieurs variétés.
      Mais tu as raison, c’est très limité!
      J’ai beaucoup appris en écrivant cet article.
      J’ai misé pour de nouvelles variétés à semer au jardin l’année prochaine… question d’agrandir le panel de goûts et de différences visuelles.
      Ca devient presque une obsession… l’envie de tout essayer!
      😉
      A très vite
      ANick

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