Archives par mot-clé : Thym

Gratin de fenouil au fromage frais de brebis et croustillant aux flocons de quinoa et pignons

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“ On a beaucoup aimé l’association des ingrédients et le croquant du croustillant. Au départ, je voulais y ajouter des olives noires. Elles sont restées sur le comptoir. Dommage, je crois que l’association aurait été parfaite ! ”

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[STAUB] Saucisses de Morteau aux lentilles et carottes

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“ Ma voisine, Solange, nous a rapporté de la saucisse de Morteau. On s’est empressé de la cuisiner avec des lentilles vertes et les carottes de notre Amap qui, malheureusement, s’accumulent ! J’ai fait des heureux carnivores avec cette recette … Continuer la lecture

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Pizza au potimarron vert [kabbocha hokkaïdo vert], roquette, jambon sec et fromage frais de brebis

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“ La version pizza de la tarte à la courge butternut de Nadège et de celle au potimarron de Manue… avec deux légumes de plus… de la roquette et de l’échalote. EX-CEL-LEN-TE !!! ”

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Courge [texas indian ou butternut], pommes de terre, céleri-rave et fenouil rôtis aux gésiers de canards confits

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“ Chouette, j’ai découvert une nouvelle variété de courge, la ‘Texas indian’. Je l’ai dégustée, pour la première fois chez Vincent et Marion, rôtie avec des pommes de terre sous un poulet fermier amoureusement farci. Cette courge fait partie de la … Continuer la lecture

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Musquée de Provence et patidou rôti, gratinés aux lardons et croûtons

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“ Une modification à ma recette provençale fétiche de gratin de courge butternut provençal. Cette fois-ci avec de la musquée de Provence qui est plus fade au goût que la butternut. J’ai donc opté pour un croustillant plus goûteux aux … Continuer la lecture

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Steaks de chou poêlés aux aromates… tout simplement !

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“ Un accompagnement tout simple, qui m’a beaucoup plu, puisé chez La fourchette gourmande. J’y ai ajouté quelques graines d’épices… coriandre et cumin et une branchette de thym effeuillé. ”

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Tian provençal

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 “ Avant d’habiter Strasbourg, j’ai vécu 13 ans sur Marseille. Cette recette provençale a embaumé à maintes reprises notre appartement. Entre les légumes du jardin et ceux de l’AMAP du Schluthfeld, j’avais tout ce qu’il fallait pour la réaliser. Quel … Continuer la lecture

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Courgettes farcies aux pois chiches et tomates

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“ Une idée puisée dans le magnifique livre intitulé Fondre de Plaisir de Laurence Salomon. Dommage… les olives noires soient restées sur la table ! ”

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Salade de kale, patate douce rôtie et quinoa

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“ Une idée de recette puisée chez Citron Myrtille, un mignon blog que j’ai découvert récemment. Pour cette recette, j’ai utilisé les jeunes repousses de chou kale. Ces futures tiges florales printanières sont très tendres et très appréciées à un … Continuer la lecture

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Mijoté de boeuf à la bière, carottes et pruneaux

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“ Un petit ragoût qui embaumait l’appartement de bière ! Hic ! ”

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Betteraves et céleri-rave braisés

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“ Avec un oignon et de l’agneau… top !  J’ai complètement oublié de prendre une photo des légumes cuits ! ”

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Courge rôtie (blue hubbard) et tombée de bettes aux graines de courges et deux quinoas

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“ Une recette inspirée du ‘potimarron rôti et tombée d’épinards’ retrouvée dans le hors-série n°14 de 2013 de la revue Saveurs. Comme vous pouvez le constater, j’ai remplacé le potimarron par de la courge blue hubbard, plus fine au goût, … Continuer la lecture

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Choucroute pour les amis

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“ Le WE dernier, nous avons eu la chance de recevoir, sur Strasbourg, six amis sudistes.  Au menu, une choucroute préparée grâce à la recette de tata Marie-Thérèse. Elle a été préparée avec amour par mon homme dans l’immense fait-tout … Continuer la lecture

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[Québec] Soupe de pois cassés à la cochonnaille

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“ La quatrième de cinq soupes servies pour mon repas d’anniversaire sur ce thème… une ‘tite soupe québécoise ! ”

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Tarte aux fanes de betteraves, crumble au quinoa, noisettes et roquefort

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“ Les fanes de betteraves  se cuisinent comme les épinards dont le goût est moins astringent et plus sucrée. J’adore ! ”

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Quichettes aux carottes et au kale

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“ Des quiches réalisées avec les feuilles de choux frisés, ou chou kale, cueillies au jardin cette semaine. Le chou kale est une variété ancienne de chou d’origine allemande, écossaise, scandinave et hollandaise qui fait un tabac aux États-Unis. Il … Continuer la lecture

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Trio de courges, pommes de terre et choux de Bruxelles rôtis au four

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“ Voici une excellente recette découverte sur le mignon site de Agnès du blog Bikini et Gourmandises. Je n’avais que 200 g de choux de Bruxelles récoltés au jardin que j’ai complété avec le brocoli du jardin. J’ai remplacé une … Continuer la lecture

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Bricks de courge blue ballet et bettes à la vanille et à l’orange

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“ Meeerde ! J’ai mis de la vanille en poudre à la place de l’écorce d’orange râpée ! Eh ben pas mal du tout ! La courge étant sucrée, l’association devient intéressante. Et j’ajoute comme prévu les zestes d’écorces d’oranges … Continuer la lecture

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Mignon de porc au vinaigre balsamique et chèvre sur lit de panais, céleri et carottes

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“ Une recette québécoise préparée par ma ‘tite sœur pour mon dernier repas lors de mon dernier séjour à Montréal. Une recette à refaire ! ”

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Courges, cerfeuils tubéreux et pommes de terres rôtis à l’ail et aux herbes aromatiques [Cuisine Campagne]

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“ Voici une excellente recette très parfumée découverte sur le magnifique site de Lilo… Cuisine campagne. N’ayant pas de panais sous la main, je les ai remplacés par du cerfeuil tubéreux. Pour s’amuser un peu, je vous propose de goûter chacune … Continuer la lecture

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Courge spaghetti gratinée à la ratatouille de tomates vertes…

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“ Une de mes recettes préférées à base de courge spaghetti… un gratin végétal sans trop de tenue et hyper goûteux. ”

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Œufs pochés sur ratatouille

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“ Une recette toute simple que j’adore… ”

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[Corse] Omelette à la brousse [brocciu ou bruccio] et au basilic

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“ Pendant nos vacances en Corse, nous vivons simplement… les produits étant relativement chers. Voici une recette corse malheureusement sans le brocciu ou bruccio d’AOC. Cette préparation fabriquée à partir du fromage de brebis et/ou de chèvre corse a un … Continuer la lecture

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Frites de pommes de terre au persil, ail et paprika

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“ Nous avons dégusté ces pommes de terre d’hiver avec un œuf au plat. ”

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Galettes d’épinards et poireau aux graines de tournesol, flocons d’avoine et sauge

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“ Je me suis ressaisie… réduire le nombre de recettes à base d’ail des ours et me concentrer sur le contenu du panier de la semaine dernière. Cette recette de végi-burgers aux légumes fait parti de mon répertoire culinaire depuis … Continuer la lecture

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