Pâtes farcies au kale, courge, poireau, chanterelles et épices orientales

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“ Hop’là on écoule les conserves… chanterelles et jus de tomates. Le tout associé aux légumes de saison… mon trio gagnant du jardin en ce moment : kale, poireau et courge (butternut ou texas indian). Excellent mariage que voici présenté … Continuer la lecture

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Tarte aux mirabelles, eau de fleurs d’oranger et fruits secs à coques

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“ Dans mon jardin, il y avait un mirabellier que la ville à coupé cet automne. Un vieil arbre qui était tout creux et qui produisait encore beaucoup de fruits. Le vide engendré est, à chaque passage au jardin, difficile … Continuer la lecture

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Poulet rôti à l’ail et romarin sur lit de courge [butternut ou texas indian] et pommes de terre

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“ La texas indian, une courge à la chair fine et peu sucrée de couleur orange pâle. Elle reste ferme après cuisson donc idéale pour cette recette. Vous pouvez la remplacer par une butternut. ”

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Tartelettes à la compote de pommes, amandes, muscovado et verveine

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“ Je crois que vous aurez compris que j’ai un faible pour l’association pomme-verveine ! Voici une nouvelle recette toute en douceur combinant ces deux ingrédients avec une touche d’amandes et de sucre de canne complet au goût prononcé de … Continuer la lecture

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Soupe aux légumes râpés et au kale [Lacinato rainbow]

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“ J’ai râpé presque tous les légumes avec le gingembre, j’ai haché le kale et le poireau puis j’ai ajouté du bouillon et des pâtes. 10 à 15 minutes plus tard, une simple et très goûteuse sousoupe réconfortante ! ”

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Faux gnocchis ou faux spätzles de potimarron à la sauge et au parmesan

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“ Pour cette réalisation, un mélange entre la recette de gnocchis de pommes de terre et celles des nouilles alsaciennes ou spatzles. En fait, j’ai voulu essayer de faire des gnocchis que de potimarron, sans pommes de terre. Une petite … Continuer la lecture

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Sandwichs de tatins de navets et carottes au sirop d’érable et aux 4 épices

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“ Une super idée. Un sandwich aux légumes doublement croustillant, caramélisé et légèrement épicé… EX-CEL-LENT ! Qu’en pensez-vous ? ”

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[Atelier enfants] Biscuits à la courge et chocolat

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“ Nouveau trimestre scolaire, 3 nouveaux groupes d’enfants dont un en cycle II et deux en cycle III. Eh oui, j’ai repris, cette semaine, les interventions dans les écoles avec mon projet sur les légumes de saison. Pour la deuxième … Continuer la lecture

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Galettes de potiron galeux d’Eysines, kale, flocons d’haricots azukis et sésame

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“ Les propos de mon homme après dégustation : ‘ C’est bizarre, j’ai l’impression de manger du steak haché non assaisonné ! Tiens je vais confirmer en testant une galette avec de la moutarde de Dijon. C’est fou on dirait … Continuer la lecture

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Crème de céleri-rave au chèvre et grains de poitrine fumée

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“ Après le velouté de potimarron au lait de chèvre qui nous a énormément plu… voici la petite dernière avec du céleri-boule. Excellente ! ”

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Confiture de potiron galeux d’Eysines et de pommes à l’agastache

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“ Imaginez mon enthousiasme quand j’ai découvert cette recette… Moi qui suis littéralement ‘tombée en amour’ avec l’agastache. Et de plus, j’ai cultivé de la courge galeuse d’Eysines au jardin. On peut aussi la préparer avec la blue ballet déjà … Continuer la lecture

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Tranches de jambon et kiwi [Apéro]

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“ Une spécialité italienne toute simple, goûteuse, contrastante, surprenante… excellente !  ”

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Velouté de potimarron au chèvre

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“  Et hop ! Une soupe toute simple, très goûteuse et très onctueuse. ”

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Tourtes aux topinambours et canard confit avec une petite touche de verveine

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“ Une autre belle découverte de recette à base de topinambours puisée dans un des numéros de la revue Esprit d’Ici. J’y ai ajouté mon petit grain de sel… de la verveine citronnée ! ”

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Toutes les recettes à base de topinambours publiées sur ce blog…

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“ Et vous comment les cuisinez-vous ? Envie de partager ? ”

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Tarte au potimarron vert [hokkaïdo vert], jambon sec et fromage frais de brebis

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“ Ce que j’avais préparé pour la route lorsque nous sommes allés à Marseille pendant les fêtes. La version tarte de la pizza au potimarron vert [kabbocha hokkaïdo vert], roquette, jambon sec et fromage frais de brebis… sans la roquette … Continuer la lecture

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Poêlée de chou frisé aux pommes de terre, curry et noix de cajou

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“ Une poêlée toute simple réalisée avec les feuilles de choux frisés ou kale de la variété white russian et red russian cueillies au jardin dimanche dernier. Cette recette a été inspirée de celle de Juliette. ”

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Soupe de chou romanesco aux amandes

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“ Nous revoilà revenus de Marseille depuis dimanche dernier. Après un peu moins de deux semaines d’absence, une visite au jardin s’imposait afin de constater les dégâts du dernier gel. Les scaroles n’ont pas survécus. La moitié des bettes et … Continuer la lecture

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Galette des rois à l’orange et cacao

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“ Une autre version pour mon p’tit roi. Cette fois-ci à l’orange et au cacao amer… ”

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Galette des rois à la pomme caramélisée et frangipane

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“ Me revoici pour la galette des rois. Servie quelques jours avant l’épiphanie, le 6 janvier, voici une galette à base de pâte feuilletée et frangipane avec une petite touche personnelle à base de fruits… des pommes !  ”

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Une année de plus…

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“ Encore quelques heures avant le début d’une nouvelle année. Au risque de me répéter… Faites de ce temps festif, un moment mémorable ! Oubliez vos rancœurs… profitez de tous et chacun. À votre façon, dites-leur que vous les aimez… … Continuer la lecture

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Moins de 2 jours pour soutenir La Bäckerstub…

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  “ La Bäckerstub, un projet que j’ai financé il y a quelques semaines avec beaucoup d’espoir. Pourquoi ?  Un projet qui s’harmonise avec mes convictions. Une boulangerie strasbourgeoise (lieu encore inconnu). Une boulangerie biologique, responsable et conviviale qui s’alimentera … Continuer la lecture

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[Joyeux Noël] Bredles en forme de sapin au chocolat

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  “ Joyeuses fêtes à vous tous et merci de votre fidélité ! ”

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Linguinis au fenouil et gambas à l’orange

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“ Ca y est, j’attendais impatiemment les oranges bio de notre Amap pour réaliser cette recette pleine de contrastes et d’harmonies puisée chez Lyne ! Un succès malgré le fait que j’ai remplacé la crème d’avoine par de la crème … Continuer la lecture

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L’application de cuisine So CookBook [by Slow Sense]

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“ So Coobook, vous connaissez ? Une application de cuisine gratuite qui répertorie plus de 350000 recettes… Un livre de recette que vous pouvez consulter partout où vous vous trouvez ! ”

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