Salade de chou romanesco rôti aux pistaches et aux notes asiatiques

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“ Ça y est les choux romanesco du jardin ont envie de se faire cueillir. La première cueillette de l’automne associée à une chouette idée de salade à base de chou-fleur rôti puisée chez Chocolat et Zucchini… encore une fois … Continuer la lecture

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Courge [texas indian ou butternut], pommes de terre, céleri-rave et fenouil rôtis aux gésiers de canards confits

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“ Chouette, j’ai découvert une nouvelle variété de courge, la ‘Texas indian’. Je l’ai dégustée, pour la première fois chez Vincent et Marion, rôtie avec des pommes de terre sous un poulet fermier amoureusement farci. Cette courge fait partie de la … Continuer la lecture

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Velouté de topinambours aillés aux merguez et fenouil

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  “ Très fin, délicat… même avec la merguez d’agneau ! Une de mes recettes préférées. ”

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Palmiers à la courge butternut, châtaignes et fenouil

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“ Une recette d’apéro retrouvée sur mon ancien blog que je vous fais (re)découvrir. ”

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Musquée de Provence et patidou rôti, gratinés aux lardons et croûtons

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“ Une modification à ma recette provençale fétiche de gratin de courge butternut provençal. Cette fois-ci avec de la musquée de Provence qui est plus fade au goût que la butternut. J’ai donc opté pour un croustillant plus goûteux aux … Continuer la lecture

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Salade de courge crue au tahin, tamari, sésame et ciboulette

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“ Et pourquoi pas de la courge crue en salade ? Choisissez une courge sucrée et ferme telle les butternuts, la sucrine du Berry, la longue de Nice. Super avec cette petite sauce dont Marion m’a dévoilé sa recette ! … Continuer la lecture

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Gâteaux fondants aux poires caramélisées

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“ Une gourmande recette puisée, encore une fois, chez Lyne Epices&Moi, réalisées avec les nombreuses poires de notre AMAP fruits sur Strasbourg, l’AMAP’cerise. J’ai été obligée d’y faire quelques modifications parce que je n’avais pas tous les ingrédients sous la … Continuer la lecture

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Soupe de poireaux, pâtes et châtaignes au fenouil

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“ Une bonne soupe provençale qui peut être réalisée avec le reste des châtaignes au fenouil ou avec des châtaignes natures ! Tellement réconfortant… cette simplicité ! ”

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Beurre de pommes au sirop d’érable [Québec]

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“ Une québécoise qui n’a jamais préparé cette gourmandise. Coupable ! Merci à Marina pour ce rappel à l’ordre ! Inconsciemment, je savais pourquoi… l’appel du bocal (vide) est plus fort que tout ! ”

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Steaks de chou poêlés aux aromates… tout simplement !

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“ Un accompagnement tout simple, qui m’a beaucoup plu, puisé chez La fourchette gourmande. J’y ai ajouté quelques graines d’épices… coriandre et cumin et une branchette de thym effeuillé. ”

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Châtaignes au fenouil [Base]

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“ Une recette provençale transmise par Andrée mon ancienne voisine (et une grande amie) que j’ai rencontrée lorsque nous habitions à Marseille. Cette préparation qui se déguste telle quelle peut aussi servir de base pour une farce. ”

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Muffins à la compote de pommes [Québec]

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“ Une recette du Québec, avec les mesures anglo-saxonnes, pour résister au  froid qui s’installe en Alsace ! ”

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Tarte au brocoli et roquette… sans oublier le chèvre

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“ J’adore le résultat des couleurs et des goûts…”

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Biscuits salés aux pommes de terre [Québec]

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“ Une petite recette très sympa et facile à réaliser avec les enfants ! ”

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Les courges ‘Lady Godiva’ et ‘Styrian Hulless’, vous connaissez ? Et quelques recettes…

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“ Il y avait amplement de la place, dans le jardin, pour la culture de ces grosses courges de la famille des ‘Curcubita pepo’ dont la chair est plutôt fade. Quoiqu’assez jolies, elles n’ont cependant pas été cultivées pour leur … Continuer la lecture

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Tian provençal

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 “ Avant d’habiter Strasbourg, j’ai vécu 13 ans sur Marseille. Cette recette provençale a embaumé à maintes reprises notre appartement. Entre les légumes du jardin et ceux de l’AMAP du Schluthfeld, j’avais tout ce qu’il fallait pour la réaliser. Quel … Continuer la lecture

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Soupe de courgettes au garam massala, coriandre et citron vert [Lyne Epices&Moi]

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“ Eh oui ! Encore des courgettes à écouler, le début de l’automne ne semble ne pas vouloir quitter le jardin ! ET… il y en a encore 4 belles qui attendent au frigo. Voici une soupe dégustée avec Marion … Continuer la lecture

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Formule jeunes®… pour les moins de 35 ans !

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“ Vous avez moins de 35 ans ? Vous aimez la gastronomie française ou souhaitez la découvrir ? Les restaurants traditionnels ou étoilés vous donnent envie mais vous n’en avez pas les moyens ? Vous êtes disponibles un midi ou … Continuer la lecture

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Toutes les recettes à base de bettes, blettes, poirées…

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“ Et vous comment la cuisinez vous ? ”

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Feuilles de bettes au maïs et polenta au fromage de brebis

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“ Une recette testée hier soir en compagnie d’Édith et trouvée dans le n° 8 de septembre 2014 de ‘Betty Bossi, Le Journal de la cuisine gourmande’. Une recette à laquelle j’ai ajouté mon petit grain de sel… des bettes … Continuer la lecture

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Poêlée de feuilles de bettes à l’ail

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“ Contrairement à hier, où je vous proposais un accompagnement tout simple à base de côtes de bettes, en voici un second concocté avec les feuilles de bettes ! ”

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Gratin de bettes au chèvre et compote de pommes

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“ Un compromis entre le gratin et la tarte niçoise aux bettes et aux pommes ! ”

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