Dans ma boite à bredle… anneaux aux amandes


Bredle Anneaux amandes 01

imprimante“ Oui je sais, vous attendez les recettes à base de légumes. Mais faut aussi suivre les traditions… cette fois-ci avec une petite lichette de rhum ! ”


_Les ingredients_p 700

Pour environ 1 kg de bredle…

  • 250 g de farine de type T55
  • 170 g d’amandes en poudre
  • 250 g de sucre de canne blond
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 170 g de beurre maintenu à température ambiante (ici 80 g de demi-sel et 90 g de doux)
  • 2 c. à soupe de rhum brun
  • 100 g d’amandes effilées (dorure)
  • 1 blanc d’œuf (dorure)
  • Cassonade (dorure)

_Les etapes_p

Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, poudre d’amandes. Je l’ai fait au robot mais vous pouvez aussi le faire à la main.

Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, le beurre ramolli et le rhum. Pétrissez grossièrement (ici au robot) afin de former une boule homogène. Enveloppez-la d’un film alimentaire. Réservez au moins 1 heure au frais.

Abaissez la moitié de la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découpez des anneaux à l’emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’une feuille de papier sulfurisé.

Bredle Anneaux amandes 04

Répétez l’opération avec la deuxième moitié de pâte ainsi qu’avec les chutes de pâte.

Battez le blanc d’œuf. Badigeonnez les anneaux.

Bredle Anneaux amandes 03

Saupoudrez d’amandes effilées et de cassonade. J’ai oublié la cassonade et ma foi ce n’est pas indispensable.

Bredle Anneaux amandes 02

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C à chaleur tournante pendant 8 minutes.

Une fois refroidis, déposez les anneaux aux amandes dans une boite en fer blanc.

_Et que dire de plus 01_p 700

Saep-Petits-fours-et-bredele-d-Alsace→ Cette recette a été puisée dans le livre intitulé Petits fours et Bredele d’Alsace, écrit par Josiane Syren, aux éditions SAEP en 2009.

→ Dans ma boite à bredele, il y a…

Bredle Anneaux amandes 01Bredle batonnets noisettesBredle Batonnets aux noixbredle buchettes muscade et rhumetoilecitronButterbredeles orange 01Ecorces oranges confitesBredle etoiles cannellebredle etoile chocolat 01Bredle etoiles au citron 01Bredle erable 01Bredle fleur rhumFlorentins 01Bredle galettes eau fleur oranger Leckerlis de pepe

Bredle Linzerbredle eglantineBredle Macarons orange pavot coqueMendiants 01Bredle noiserinsBredle noisetins 01Pain aux amandes 06Bredle rochers au coco 02Bredle spritz 01Mannele 09



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15 réponses à Dans ma boite à bredle… anneaux aux amandes

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  11. afaurore dit :

    hummm j’en croque quelques-uns

  12. Ping : Dans ma boite à bredle… étoiles au citron | Les Papilles Estomaquées…

  13. Ping : Dans ma boite à bredle… étoiles à la cannelle | Les Papilles Estomaquées…

  14. Ping : Dans ma boite à bredle… leckerlis de pépé | Les Papilles Estomaquées…

  15. Domi dit :

    non non moi chaque année à cette période j’attends justement tous ces petits biscuits en espérant avoir le temps d’en faire pour les fêtes loll
    bizzz

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