« Les zesteurs-râpeurs de la marque américaine Microplane®, vous connaissez? Dans la série 
Premium Classic avec des micros-lames en inox qui tranchent comme des rasoirs, ce zesteur-râpe est assez versatile et permet de zester tous les agrumes, râper finement les fromages à pâte dure et le chocolat. Je l’ai testé puis acheté chez Cuisine Aptitude lors d’un atelier culinaire !
Je l’utilise, entre autre, pour zester mes oranges non traitées! Je dépose les zestes dans une assiette est elle-même déposée sur une surface chauffante (four tiède, calorifère…). Je laisse sécher, je broie puis je mets les zestes dans un bocal!
J’utilise ces zestes dans les brioches, cakes, madeleines, daubes, sauces… Et vous?
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Je dirais comme Ferran Adrian, indispensable ! Je possède également la version à gros trous, sauf qu’elle me fait un peu peur car j’ai perdu un morceau de pouce … Du coup, elle est rangée, mais tu me donnes envie de la ressortir !
Ok ressort-la mais sans y laisser des bouts de doigts… on va te poursuivre pour ajouts de matière « humaine » à tes préparation!!!
Bises
Anick
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La microplane c’est la rolls royce des râpes, je l’ai découverte en Espagne où certains chefs l’utilisent presque systématiquement. Ferran Adrià a répondu un jour à un journaliste qui lui demandait quel était l’ustensile qu’il recommandait, que la microplane était l’instrument magique pour transformer la cuisine de ménagère en cuisine d’auteur!
Les zestes obtenus sont réguliers alors qu’avec les râpes ordinaires la moitié reste coincée écrasée dans les dents!!!
Mais comme tous ces ustensiles de cuisine de grande qualité, le prix est élevé. Mais ça vaut le coup d’investir quand on veut faire de belles choses…
Besoooos
Mdrrrrr! J’adore…la cuisine de ménagère transformée… c’est un peu comme cela que je me sens quand je l’utilise! 😉 Anick
super pratique !!!!
manue :))