Recette de base : Pâte brisée à l’ail des ours


Pate brisee ail des ours 01

Imprimez cette recette (fichier pdf)...“Hier, je vous présentais une première recette de base réalisée avec la cueillette de l’ail des ours de la semaine. Comme promis en voilà une seconde… la pâte brisée. Avant cuisson, elle était d’un très joli vert vif. Après cuisson, la couleur s’est bien atténuée. Je n’avais mis qu’une seule cuillère à soupe. La prochaine fois j’en mettrai deux! Je vous dévoilerai les recettes réalisées avec ces deux recettes de base dans les jours à venir…”


_Les ingredients_p 700

(Pour 6 à 8 personnes) :

    • 1 à 2 c. à soupe d’ail des ours à l’huile d’olive
    • 250 g de farine T55 ou T65
    • 125 g de beurre demi-sel (maintenu à température ambiante)
    • 50 ml de lait entier
    • 1 jaune d’œuf

_Les etapes_p

Pate brisee ail des ours 04Déposez la farine dans un saladier, puis faites-en une fontaine. Dans le trou de cette fontaine, ajoutez le jaune d’œuf battu et l’ail des ours à l’huile d’olive. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes puis effritez-le du bout des doigts tout en y incorporant la farine et ce jusqu’à ce que le beurre soit bien amalgamée à la farine. Incorporez le lait peu à peu. En faire une boule homogène, souple mais pas trop molle, sans trop longuement pétrir!

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Pate brisee ail des ours 08Ou dans ce cas… j’ai opté pour la version « paresseuse » par l’utilisation du robot! Ainsi, mélangez tous les ingrédients dans le bol mélangeur du robot… faites tournez jusqu’à ce que la pâte soit homogène… mais pas trop longtemps!

Dans les deux cas de figure, étalez ensuite la pâte avec la paume puis au rouleau à pâtisserie de la taille et de la forme souhaitée.

Pate brisee ail des ours 06Pate brisee ail des ours 02

Déposez la pâte étalée dans le moule à tarte souhaité puis foncez-la. Déposez ensuite la pâte foncée au frais le temps de préparer la garniture.

Pate brisee ail des ours 05
_Et que dire de plus 01_p 700

→ Consultez la fiche-plante sauvage : Ail des ours.

Ail des ours huile olive→ Recette de base : ail des ours à l’huile d’olive.

→ Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez 1 pincée de sel à la préparation.

→ Si votre garniture n’est pas trop épaisse ou mouillée, le jaune d’œuf est facultatif. Il vous faudra peut-être ajouter 1 c. à soupe de lait supplémentaire pour remplacez le jaune d’œuf.

→ Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau!



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16 réponses à Recette de base : Pâte brisée à l’ail des ours

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  7. Lydie dit :

    Merci pour la recette!

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  11. afaurore dit :

    une pâte trèèèèèèèèès parfumée

  12. chantal Hoffmann dit :

    Pas encore faite, mais déjà adoptée; reste à trouver ..l’ours !!! lol

  13. Alphonsine dit :

    Et le goût de cette pâte est-il très prononcé ? Je pense que non puisque tu projettes de doubler les quantités d’ail des ours. Il va falloir que j’essaye… mais pas cette année, je ne sais plus où donner de la tête.
    Aujourd’hui j’ai fait « tes » oeufs cocotte… avec un mélange persil, oignon, ail, et un peu d’huile pimentée. Ils font toujours un tabac ! Même le petit dernier mange son oeuf en entier à présent !

    • TitAnick dit :

      Coucou
      Le goût était présent mais trop subtil! Il faut dire que je l’ai utilisée pour en faire une tarte à la betterave! Recette publiée de demain!
      J’ai un petit pot qui t’attends au congélateur si tu le souhaites! Du prêt à l’emploi!
      Bizzz
      Anick

  14. ManueB dit :

    super j’ai tout ce qu’il faut pour la faire !!!

    merci !!

    manue :))

    • TitAnick dit :

      Manue, tu as gagné un des 5 lots! Biofournée de chez Nat Ali. Tu sera contactée par Nat Ali très bientôt.
      Bizzzz
      Anick

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