“ Pour mon repas d’anniversaire, nous avons choisi le thème de la soupe et en avons préparées cinq différentes dont celle-ci inspirée de la recette de la soupe de carottes aux noisettes et au fromage blanc déjà publiée sur ce blog. ”
(Pour 6 à 8 personnes)
- 4 carottes
- 1 petite morceau de céleri-rave
- 1 oignon
- 1 à 1¼ litres d’eau
- 10 g de noix de cajou
- 100 à 125 g de purée de noix de cajou
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 2 pincées de sel fin
- Fleur de sel
Brossez les carottes puis coupez-la en rondelles.
Épluchez l’oignon. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes.
Dans une casserole, faites revenir les oignons, les carottes et le céleri-rave dans l’huile de noix. Mélangez et faites cuire sur feu modéré pendant 5 minutes. Ajoutez l’eau et deux petites pincées de sel fin. Couvrez. Laissez mijoter 20 minutes sur feu doux à modéré. Ajoutez la pâte de noix de cajou. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Mixez au mixeur plongeant.
Rectifiez l’assaisonnement et la quantité d’eau. Pour un effet de velouté optimal la soupe doit rester consistante.
Juste avant de servir, décorez de noix de cajou concassées et grillées à sec et quelques grains de fleur de sel.
→ Au moment de servir ajoutez quelques gouttes d’huile de noisettes ou d’huile de noix en surface de la soupe.
→ Remplacez les noix de cajou et la purée de noix de cajou par des noisettes : Soupe de carottes aux noisettes et au fromage blanc.
→ Parmi les 5 soupes servies pour mon anniversaire, il y avait celle au poireau et amandes, une soupe de courge gratinée au pecorino et à la sauge, une soupe de pois cassés et la soupe aux vermicelles et au panais d’Anne-sophie Pic… modifiée! :
![[Québec] Soupe de pois cassés à la cochonaille](http://papillesestomaquees.fr/wp-content/uploads/2014/01/Soupe-pois-casses-01-100x100.jpg "[Québec] Soupe de pois cassés à la cochonaille")
Les légumes et herbes aromatiques retrouvés dans cette recette :
Ping : [Québec] Soupe de pois cassés à la cochonnaille | Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées…
Carotte et cajou, miam ! Je suis sûr qu’avec un peu de sauce soja ça serait excellent non ?
ça donne envie d’essayer
que c’est bon la soupe de carottes, j’en fais de temps en temps.. miam
manue :))
Anick, quelle marque de purée de noix de cajou me conseilles tu?
Merci
Bravo pour les soupes, mais alors comment faire pour mettre les bougies sur un bol
de soupe ?…A moins que chaque bol représente une grosse bougie ?
Bon Anniversaire (avant ou après l’heure)
bisous Anick
Chantal
Avec la noix de cajou, c’est une idée qui me plait…