Quiche au panais et céleri-rave… et poitrine fumée

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(Pour 4 à 8 personnes) :

• 1 pâte brisée
  
• 150 à 250 g de lardons (poitrine fumée)
  
• ½ céleri-rave
• 1 petit panais
  
• 100 g de fromage râpé
  
• 350 ml de lait entier
• 4 œufs + 1 jaune d’œuf
  
• Sel et poivre

Étalez la pâte brisée. Foncez-la dans un moule à tarte de 28 à 32 cm de diamètre. Réservez au frais, le temps de préparer le reste des ingrédients.

Dans une poêle, faites dorer puis griller les lardons. Dégraissez au fur et à mesure.

Épluchez le panais et le céleri-rave puis râpez-les finement. Répartissez le céleri-rave et le panais râpés sur le fond de la pâte à tarte puis les lardons grillés et le râpé.

Versez les œufs battus avec le jaune supplémentaire au lait. Assaisonnez.

Enfournez la tarte dans le bas du four préchauffé à 210°C. Réduisez la température à 200°C, faites cuire 10 minutes puis 30 minutes à 180°C.

→ Pourquoi ne pas ajouter une petite carotte râpée ?

Céleri rave

Panais