Lasagnes archi végétariennes aux 6 légumes

Michelle Daunis, Midicuisine Sophie, Collectif Ecopotes, Manue Bartolini, Dommage Able liked this post

Lasagne vegetarienne 12

Imprimez cette recette (fichier pdf)...“ Me revoici sur le blog ! Je vous avoue préférer le jardin et les grands espaces à ma petite mais fonctionnelle cuisine… la santé prime ! L’invention aux protéines végétales et légumes de la semaine. J’avais peur que ces lasagnes ne soient trop sèches… pas du tout. Extra ! La prochaine fois, j’y ajouterai des champignons séchés. Et des pommes de terre pour les intolérants au gluten. ”


_Les ingredients_p 700

(Pour 6 à 8 personnes) :

  • 12 à 18 feuilles de lasagnes
  • 250 g de fèves écossées sans la peau
  • 250 g de petits pois écossés
  • 1 gros oignon vert
  • 1 courgette
  • 6 à 8 bettes
  • 1 petite tête d’ail frais
  • 1 fleur d’oignon
  • 2 belles branches d’origan (en fleur)
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 200 g d’emmental râpé
  • 150 g de tofu
  • 4 à 6 c. à soupe de chapelure
  • Noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

_Les etapes_p

Faites cuire les petits pois dans une eau bouillonnante (sans sel… ça les ferait durcir !). Écrasez-les avec un peu d’eau de cuisson. Réservez. Coupez la courgettes en larges lanières à l’aide d’un économe.

Rincez les bettes puis séparez les côtes des feuilles. Hachez-les séparément. Hachez l’oignon vert et l’ail. Dans une grande poêle, faites dorer les côtes de bettes avec l’oignon. Une fois qu’ils commence à devenir translucides, ajoutez l’ail et les feuilles. Mélangez, laissez cuire jusqu’à évaporation des liquides. Ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez. Râpez un peu de noix de muscade. Mélangez, réservez.

Effeuillez et effleurez la marjolaine. Effleurez la fleur d’oignon. Réservez.

Coupez le tofu en petits cubes.

Dans un plat rectangulaire à lasagnes, déposer 4 à 6 feuilles de lasagne, les languettes de courgettes, la purée de petits pois, le tofu et de l’origan effeuillé. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

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Répartissez 4 à 6 nouvelles feuilles de lasagne, les fleurs d’oignons, les fèves,  puis les bettes.

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Répartissez de nouveau les dernières feuilles de lasagne. Répartissez la chapelure, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Émiettez le fromage de chèvre, râpez l’emmental. Effleurez l’origan. Assaisonnez.

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Lasagne vegetarienne 10Lasagne vegetarienne 07Couvrez puis enfournez à 220°C pendant 40 à 45 minutes dans le milieu du four.

Dégustez !

Lasagne vegetarienne 11

_Et que dire de plus 01_p 700

→ Pour les intolérants au gluten, remplacez les lasagnes par des pommes de terres en tranches.

→ A consulter : Fèves… choix, préparation, cuisson, conservation et idées recettes.


Consultez toutes les recettes à base de…


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6 réponses à Lasagnes archi végétariennes aux 6 légumes

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  3. Cecile dit :

    Et quel boulot ! Faire autant de couches différentes… chapeau ! J’en mangerais bien, mais surement pas le courage de faire tout ça. Je retiens quand même l’idée des languettes de courgette pour « humecter » les lasagnes.

  4. afaurore dit :

    waouuuuuuuuuuh… hyper gourmandes ces lasagnes

  5. Ping : Lasagnes archi végétariennes aux ...

  6. ManueB dit :

    que c’est bon avec tout ces légumes… miam

    manue :))

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