Feuilles de bettes au maïs et polenta au fromage de brebis


Poelee bettes au mais et polenta au fromage de brebis

Imprimez cette recette (fichier pdf)...“ Une recette testée hier soir en compagnie d’Édith et trouvée dans le n° 8 de septembre 2014 de ‘Betty Bossi, Le Journal de la cuisine gourmande’. Une recette à laquelle j’ai ajouté mon petit grain de sel… des bettes et du fromage blanc de brebis. Parfaite pour utiliser le contenu du dernier panier de notre AMAP du Schultfeld. ”


_Les ingredients_p 700

Pour 4 personnes :

  • 150 g polenta (semoule de maïs)
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 2 épis de maïs doux
  • 150 g de feuilles de bettes
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 150 ml d’eau
  • 200 ml de fromage blanc de brebis (ou crème fraiche)
  • Sel et poivre
  • ½ à 1 c. à café de piment d’Espelette (ou ½ c. à soupe de Sambal Oelek)

_Les etapes_p

Faites cuire le maïs à l’eau salée pendant 10 minutes à partir du point d’ébullition. Trempez les épis dans l’eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez les épis et laissez refroidir. Égrainez-les. Réservez.

Chaudree mais 04

Rincez les feuilles de bettes puis hachez-les en lanières.

Épluchez l’oignon puis coupez-le en fines lanières.

Faites revenir les grains de maïs et l’oignon dans une poêle anti-adhésive additionnée d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le fromage blanc de brebis, le jus de citron et l’eau. Assaisonnez. Ajoutez les feuilles de bettes hachées et laissez cuire jusqu’à ce que les feuilles de bettes tombent (se ramollissent). Réservez.

Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de légumes. Réduisez le feu sous la casserole. Versez la polenta en pluie en évitant de vous éclabousser et de vous brûler. Mélangez rapidement jusqu’à ce que la polenta se décolle de la paroi de la casserole (au moins 4 à 5 minutes). Retirez-la casserole du feu. Ajoutez le fromage de brebis de montagne râpé.

Servez avec la poêlée de bettes au maïs.

Dégustez !

_Et que dire de plus 01_p 700

→ Dans la recette initiale intitulée ‘Polenta et épinards au maïs’ j’ai remplacé les épinards par des feuilles de bettes. De plus, elle intègre ½ c. à soupe de Sambal Oelek. Je n’en avais pas. J’ai donc opté pour ½ à 1 c. à café de piment d’Espelette. Voici pour ceux que ça intéresse, voici une recette de Sambal Oelek maison (chez epicesdecru.com).

Mais doux 06Maïs doux sur épis : cuisson.

Polenta mais

Remplacez le maïs frais par du maïs en conserve (1 petite boîte = 1 épis de maïs).

Consultez la recette de Polenta crémeuse à la faisselle de brebis et aux grains de maïs.


Consultez toutes les recettes à base de…

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7 réponses à Feuilles de bettes au maïs et polenta au fromage de brebis

  1. Ping : Polenta à la purée de bettes | Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées…

  2. Irène COGNY dit :

    j’ai testé hier et trouvé ça très bon et original : le crémeux de la polenta/fromage et le sucré du maïs mêlés au côté plus acidulé des feuilles de bettes , pas mal du tout. En plus, ça permet d’utiliser les légumes du panier, notamment les bettes dont je ne suis pas très fan (fane !!!! hi hi hi !) . merci Anick irène

    • TitAnick dit :

      Coucou Irène,
      Merci pour ton retour détaillé.
      J’apprécie beaucoup, surtout pour les internautes qui pourront avoir un commentaire (autre que le mien) sur la recette.
      Bizzzz
      😉
      Anick

  3. ManueB dit :

    trop bon.. je me régale..

    manue :))

  4. Sissi dit :

    Ma chère titanick
    Sur la photo de cette appétissante recette , je vois du jambon? Ou du saumon fumé ? Qu’en est il ?

    • TitAnick dit :

      Ma chère Sissi
      Sur la photo de cette appétissante recette, tu vois des oignons qui ont pris la coloration des bettes rouges ! Hi ! hi ! Hi !
      A très vite
      Amitiés
      Anick

  5. Chou dit :

    Très beau plat, ça donne envie!

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