“ Une tarte niçoise sucrée salée des plus savoureuse ! ”
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 pâte brisée
- 200 g de feuilles de bettes
- 2 grosses pommes
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 2 œufs
- 100 ml de vin de muscat
- 1 c. à soupe de sucre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Faites trempez les raisins secs dans le muscat.
Faites légèrement griller à sec les pignons de pin à la poêle.
Rincez puis séchez les feuilles de bettes. Hachez-les puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles aient rendues leur eau.
Émincez les pommes épépinées et épluchées.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le sucre, les blettes, les pommes, les raisins et les pignons. Salez et poivrez.
Étalez la pâte avec la paume de main sur un plan de travail puis abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un diamètre d’environ 35 à 40 cm. Déposez-la dans un plat à tarte de 28 cm puis coupez l’excédent au couteau à ras bord du plat à tarte. Conservez les retailles.
Versez la garniture sur la pâte. Avec les chutes de pâte, faites de longs croisillons de pâtes que vous déposerez sur la garniture.
Enfournez à 210°C pendant 20 minutes.
Sortez du four. Laissez tiédir.
Dégustez !
→ Et la version gratin ça vous dit ? Gratin de bettes au chèvre et compote de pommes.
→ Une recette publiée sur mon ancien blog.
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