“ J’ai beaucoup aimé ! Le goût de noisettes était bien prononcé tandis que la betterave donnait surtout une jolie couleur rosée ‘girly’ aux sablés ! ”
Pour 24 à 48 sablés… en fonction de la taille ! :
- 1 petite betterave crue
- 150 g de farine T55 ou T65
- 30 g de purée de noisettes non sucrée (ici Jean Hervé)
- 70 g de beurre (température ambiante)
- 50 g de sucre cristal (75 pour les becs sucrés)
- 2 jaunes d’œuf
- 1 c. à thé sel
- ½ (7 g) sachet de poudre à lever (ici Nat’Ali)
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sel, poudre à lever. Ajoutez les jaunes d’œufs battus puis la purée de noisettes et le beurre coupé en petits cubes.
Sablez la pâte entre vos deux mains jusqu’à l’obtention d’une pâte uniformément sablée. Incorporez à la pâte une petite betterave épluchée et finement râpée.
Pétrissez la pâte, le temps de la rendre homogène. Formez ensuite une boule et déposez-la dans un contenant hermétique. Réfrigérez au moins 2 heures (idéalement 12 heures).
Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur puis à l’aide d’un emporte-pièce détailler des morceaux de pâte sablée. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Vous pouvez également étalez la pâte sur une plaque de cuisson chemisée et à l’aide d’une roulette ou d’un couteau incisez la pâte en carrés de la taille qui vous plaît.
Déposez les sablés sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier cuisson. Enfournez 12 minutes dans le milieu du four. Laissez refroidir avant de les retirez de la plaque de cuisson. Dans le cas où vous auriez pré-découpé la pâte à la roulette, cassez délicatement les sablés sur les lignes pré-découpées.
→ Conservez-les dans une boite en fer blanc au frigo.
→ Pour cette recette, j’ai utilisé 7 g de poudre à lever des chez Nat’Ali.
→ La purée de noisettes de chez Jean Hervé que j’ai utilisée est retrouvée dans les magasins bio.
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Bonjour Anik, merci encore pour ces deux jours de formation;
pourrais-tu m’envoyer la recette du muffin aux betteraves et chocolat que j’ai gouté mardi;
j’ai hâtes de cuisiner avec les enfants tes recettes;
Bonne continuation
Amitiés
Patricia
papillesestomaquees.fr/formation-lenfant-acteur-de-son-alimentation/
Coucou Patricia
Merci à toi.
Le groupe était très chouette.
Voici le lien vers la recette
http://papillesestomaquees.fr/brownie-betterave-framboise
Vous recevrez toutes les recettes la semaine prochaine.
A très vite
Anick
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