Mignon de porc aux carottes, panais, navets, gingembre, miel et sauge

“ Un mélange de couleurs et de saveurs servi avec des potatoes. ”

(Pour 4 à 8 personnes) :

• 1 filet mignon de porc
• 6 à 8 carottes
• 3 navets
• 2 panais
• 1 gros oignon
• 1 morceau de gingembre
• 2 bouquets de sauge
• 1 c. à soupe de miel
• 150 ml de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faites saisir le filet mignon de porc de tous les côtés et ce pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, brossez les carottes, épluchez les panais et l’oignon, les navets et le gingembre. Coupez tous ces légumes en cubes. Ajoutez-les à la viande et faites dorez quelques minutes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. Déglacez au vin blanc. Ajoutez les feuilles de sauge. Assaisonnez et couvrez.

Laissez cuire sur feu modéré pendant 45 minutes. Enlevez le couvercle ajoutez le miel puis laissez évaporer. Rectifiez l’assaisonnement. Dégustez.

→ Remplacer le navet par du radis noir.

Carotte

Panais

Oignon

Navet

Navet boule d’or

Pomme de terre

Radis noir

Sauge