Faire sécher les trompettes des morts et les chanterelles


Chanterelles a tube sechees 01

Imprimez cette recette...Nous avons choisi de faire sécher la dernière cueillette, celle de dimanche) de chanterelles et de trompettes des morts sur une surface plane et absorbante. Un jeu d’enfants! Vous pouvez aussi vous amuser à les enfiler puis d’enguirlander votre séjour…


_Les ingredients_p 700

_Les etapes_p

Identifier les chanterelles en tubes et les trompettes des morts…

Chanterelles en tube (chanterelles en trompette, chanterelles en entonnoir, girolles grises) :

Chanterelles en tube 01

Trompettes des morts (cornes d’abondance, craterelles) :

Trompettes de la mort 01

Faire sécher les chanterelles (sinueuses et en tube) et les trompettes des morts… Enlevez le bout des pieds terreux, triez. Étalez-les en une seule couche sur une surface plane et absorbante (journal, bois…). Retournez-les régulièrement. Avant de mettre en bocal, passez les champignons au tamis (passoire) afin d’enlever la terre et le sable. Le temps de séchage à température ambiante varie de quelques jours (pour les plus petits spécimens de chanterelles) à 1 semaine (pour les trompettes des morts).

Chanterelles a tube sechees 02

Trompettes des morts sechees 01

Réhydrater les chanterelles (sinueuses et en tube) et les trompettes des morts… Déposez la quantité souhaitée dans un saladier. Remplissez d’eau. Faites tremper les champignons et rincez plusieurs fois et ce jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Utilisez-les dans la cuisson de votre recette préférée.

_Et que dire de plus 01_p 700

concours automne champignon lehmann 02

Sept champignons d’automne en concours…

 


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8 réponses à Faire sécher les trompettes des morts et les chanterelles

  1. Ping : Soupe de fausses vermicelles : courge spaghetti et pomme d’or aux trompettes des morts | Les Papilles Estomaquées…

  2. Pierre dit :

    Bonjour,
    Pour TitAnick, et les autres :
    Cela fait des années que je conserve les petits champignons d’automne par séchage.
    Pour cela, j’ai récupéré deux vieilles fenêtres. L’une a encore la vitre entière. Pour l’autre, j’ai remplacée la vitre qui était cassée par un grillage plastifié avec des mailles carrées d’un centimètre de coté.
    S’il fait soleil, dans la journée j’étale les champignons sur le cadre grillagé et je pose par dessus le cadre avec la vitre, sans oublier de les rentrer le soir.
    Si le temps est couvert, je les mets au four à chaleur tournante à 80/100°.
    Sur la grille du four, j’ai découpée et posé un morceau de grillage, le même que celui de la fenêtre.
    Ainsi, comme la chaleur « tourne » autour des champignons, il n’est pas nécessaire de les retourner régulièrement. Par contre, il ne faut pas oublier de mettre la grille à mi-hauteur dans le four.

    • TitAnick dit :

      Génial!
      Merci Pierre pour cette super astuce!
      Je me mets en quête de trouver deux fenêtres…
      Je te tiens au courant et si tu le veux bien, je publierai quelques photos lorsque l’astuce sera mise en place!
      A très vite
      😉
      Anick

  3. olivier dit :

    Super idée de les faire sécher au soleil mais quand il fait froid, humide tu fais comment ?????

    • TitAnick dit :

      Salut Olivier,
      Tu peux les faire sécher au four à 80 – 100 °C (chaleur tournante dans l’idéal!) en les retournant régulièrement.
      Il faut adapter la température du four pour qu’ils ne se colorent pas.
      Sinon, au déshydrateur!
      😉
      A très vite
      Anick

  4. ManueB dit :

    j’aimerais en sécher si on trouve un moment pour aller à la cueillette ! tient moi au courant !

    manue :))

    • TitAnick dit :

      Manue,
      J’y vais vendredi matin (9hres) pluie ou beau temps avec ma voisine, tu peux venir avec nous? 😉

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