Potimarrons farcis à la chair de courge spaghetti, roquette et jambon cru au chèvre

“ La dernière recette de courge spaghetti transférée depuis mon ancien blog. Les prochaines à base de cette cucurbitacée seront des recettes récentes. ”

(Pour 6 personnes) :

6 petits potimarron

½ à 1 petite courge spaghetti

1 petit poireau (vert et blanc)

6 à 12 feuilles de roquette

6 tranches de jambon cru

100 g de fromage de chèvre frais

Lait (chèvre)

Huile d’olive

Sel et poivre

_Les etapes_p

Faites cuire la courge spaghetti à l’eau (→ Lire un peu plus loin). Une fois cuite, coupez la courge en deux. Retirez les graines puis la chair.

Pendant ce temps, coupez le chapeau des potimarron. A l’aide d’une cuillère dentée, évidez chaque potimarron et son chapeau. Réservez les potimarrons évidés.

Potimarron farci courge spaghetti 02

Faites blondir le poireau émincé pendant quelques minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faites cuite une quinzaine de minutes.

Dans chaque potimarron, déposez une tranche de jambon cru détaillée en lamelles, la courge spaghetti au poireau et les feuilles de roquette ciselées. Émiettez le chèvre. Couvrez de lait. Refermez les potimarrons. Déposez chaque potimarron dans un petit ramequin de la taille appropriée. Couvrez de papier aluminium. Déposez les six ramequins dans un grand plat que vous remplirez d’eau à mi-hauteur.

Enfournez à 180°C pendant au moins 20 minutes, ou le temps que la pointe d’un couteau transperce la chair des potimarrons.

Servez sans plus tarder.

_Et que dire de plus 01_p 700

→ Remplacer le lait de chèvre par du lait de vache et le fromage de chèvre frais par du pecorino râpé.

→ Cuisson de la courge spaghetti à l’eau… Pour ce faire, utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).