Velouté de topinambours, cerfeuil tubéreux et noisettes


Soupe topinambour cerfeuil tubereux noisette 03

 Imprimez cette recette...Une belle découverte de recette et d’harmonie entre le cerfeuil tubéreux, le topinambour et la noisette. ”


_Les ingredients_p 700

Pour 4 personnes :

_Les etapes_p

Topinambours jardin 01Épluchez les topinambours. Coupez-les en tranches. procédez de même avec le cerfeuil tubéreux. Faites-les dorer dans un filet d’huile d’olive.

Couvrez du bouillon. Laissez cuire 20 minutes sur feu modéré.

Pendant ce temps, faites griller à sec les noisettes concassées.

Mixez la soupe après 20 minutes de cuisson. Ajoutez la crème. Faites chauffez.

Répartissez la soupe chaude dans des assiettes creuses. Répartissez les noisettes, le persil et la ciboulette ciselés (ou poireau perpétuel).

Soupe topinambour cerfeuil tubereux noisette 02Servez sans plus tarder.

Dégustez !

Soupe topinambour cerfeuil tubereux noisette 01

_Et que dire de plus 01_p 700

esprit ici 16→ Une recette puisée dans la revue Esprit d’Ici, N° 16 septembre-octobre 2014.


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2 réponses à Velouté de topinambours, cerfeuil tubéreux et noisettes

  1. ManueB dit :

    délicieux ce velouté !

    manue :))

  2. wattoote dit :

    cette petite soupe est parfaite pour un repas léger comme j’aime en faire le soir !

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