Bricks de bettes au canard et topinambours


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“ Une sublime invention améliorée de la poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit. A refaire !!! ”


_Les ingredients_p 700

Pour 6 à 8 bricks :

  • 6 à 8 feuilles de bricks
  • 350 à 500 g de gésiers de canard confits
  • 250 à 400 g de topinambours
  • 6 à 8 grandes feuilles de bettes
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 60 à 120 airelles (ici congelées)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

_Les etapes_p

Dégraissez les gésiers. Coupez-les en deux et faites-les revenir à la poêle. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez les topinambours épluchés et tranchés en lamelles. Faites cuire à feu vif le temps qu’ils se colorent. Ajoutez la ciboulette ciselée. Réservez. Déjà rien que là… ça se mange tel quel ! C’est un plat en soit !

Brickstopinmbourcanardblette04_logo_20_72Étalez les feuilles de bricks. Déposez 1 feuille de blette dans le milieu de chaque brick. Répartissez les airelles congelées puis le mélange topinambour-gésiers.

Refermez les bricks avec une ficelle. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 210-220°C dans le bas du four le temps que les feuilles de bricks soient bien dorées.

Brickstopinmbourcanardblette01_logo_20_72Servez sans plus tarder.

Dégustez !

_Et que dire de plus 01_p 700

Brickstopinmbourcanardblette05_logo_20_72→ Poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit.

→ Une recette qui a fait l’unanimité. Elle a été transférée depuis mon ancien blog (publiée en février 2010).


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