Bricks de bettes au canard et topinambours

“ Une sublime invention améliorée de la poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit. A refaire !!! ”

Pour 6 à 8 bricks :

• 6 à 8 feuilles de bricks
• 350 à 500 g de gésiers de canard confits
• 250 à 400 g de topinambours
  
• 6 à 8 grandes feuilles de bettes
• 1 petite botte de ciboulette
• 60 à 120 airelles (ici congelées)
• Huile d’olive
  
• Sel et poivre

Dégraissez les gésiers. Coupez-les en deux et faites-les revenir à la poêle. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez les topinambours épluchés et tranchés en lamelles. Faites cuire à feu vif le temps qu’ils se colorent. Ajoutez la ciboulette ciselée. Réservez. Déjà rien que là… ça se mange tel quel ! C’est un plat en soit !

Étalez les feuilles de bricks. Déposez 1 feuille de blette dans le milieu de chaque brick. Répartissez les airelles congelées puis le mélange topinambour-gésiers.

Refermez les bricks avec une ficelle. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 210-220°C dans le bas du four le temps que les feuilles de bricks soient bien dorées.

Servez sans plus tarder.

Dégustez !

→ Poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit.

→ Une recette qui a fait l’unanimité. Elle a été transférée depuis mon ancien blog (publiée en février 2010).

Consultez toutes les recettes à base de…

Bette

Ciboulette

Topinambour