“ Une modification à ma recette provençale fétiche de gratin de courge butternut provençal. Cette fois-ci avec de la musquée de Provence qui est plus fade au goût que la butternut. J’ai donc opté pour un croustillant plus goûteux aux lardons et aux croûtons. J’y ai aussi ajouté des morceaux de courge patidou rôtis, une courge assez sucrée. ”
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 tranche de courge musquée de Provence
- 1 courge patidou (sweet dumpling)
- 1 branche de thym
- 100 ml de lait
- 100 à 200 g de fromage râpé (gruyère, comté…)
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de farine
- 1 à 2 tranches de bon pain rassis
- 200 g de lardons
- Huile d’olive
- Muscade
- Sel et poivre
Brossez la courge patidou (sweet dumpling). Sans l’épluchez, coupez-la en cubes. Enduisez les morceaux d’un filet d’huile d’olive. Posez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche. Effeuillez le thym. Salez poivrez. Enfournez à 220°C pendant 20 minutes. Une fois cuits, transférez dans un plat à gratin.
Pendant ce temps, faites cuire les lardons. Une fois devenus un peu craquants, ajoutez le pain rassis coupé en cubes. Mélangez. Ajoutez un peu de jus de courge* si le mélange est trop sec. Réservez.
Coupez la courge musquée de Provence en cubes après l’avoir épluchée. Faites-la cuire, à la poêle, dans un filet d’olive pendant 5 à 10 minutes. Couvrez. laissez cuire un autre 15 minutes. Enlevez le couvercle et laissez évaporer le liquide*. Ajoutez la farine. Donnez quelques tours de cuillère. Ajoutez l’œuf battu, le lait et le râpé. Mélangez. Râpez la noix de muscade. Assaisonnez. Transférez dans le plat à gratin. Recouvrez des croûtons aux lardons.
Enfournez 210 à 220°C. Laissez cuire 20 à 15 minutes.
Dégustez !
→ Remplacez la courge patidou par une délicata ou un sugar loaf.
→ La recette du Gratin de courge butternut provençal.
Consultez toutes les recettes à base de…
Ah merci, ça me rassure ! A lire » sans l’épluchez », j’avais compris qu’on aurait pu (potentiellement ;-)) l’éplucher…En fait, fallait comprendre « ne tentez pas de l’éplucher! ». Les miens ils ont été durs de la peau dés la récolte…celà dit, cette dureté a une qualité, je trouve ; après cuisson entier, juste scalpé, le patidou devient une petite boite, avec chapeau, aussi adorable qu’une calebasse. Comprends qui peut. A bientot.
Recoucou,
oui tu as raison, ça peut porter à confusion.
lol
Tu as des calebasses au jardin?
J’ai envie d’essayer, mais la saison est peut-être trop courte en Alsace?
Qu’en penses-tu?
A très vite
Anick
bonjour
Eplucher un patidou cru, j’y pense meme pas ! Et pouvez-vous préciser avec quel type d’instrument vous le coupez en cubes ? Ici, ceux que je cultive (ou que j’achète) sont durs comme du bois. Au demeurant ils sont trés trés bons de gout..
Bonjour Elo,
J’en cultive aussi. J’adore ! Plus on les consomme tardivement après la récolte plus ils deviennent durs ! Et il ne s’épluche pas… c’est pourquoi il faut les choisir avec soin (pas traités, culture raisonnée, bio…) ! Ai-je écrit qu’on devait l’éplucher? Non ! Avec quoi l’ai-je coupé ? Avec mon super couteau type ‘couperet’… en prenant soin de ne pas confondre les morceaux de patidou avec un doigt !
Sinon… A très vite
😉
Anick
miam miam
dans mon panier je vais recevoir des courges, voilà une recette que j’ai bien envie de faire ! miammm
biz
manue :))
Que de bonnes choses dans ce gratin!
Tout pour me plaire!!!