Velouté de potimarron au chèvre

“  Et hop ! Une soupe toute simple, très goûteuse et très onctueuse. ”

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 potimarron
• 1 échalote
• 500 ml à 1 litre de lait de chèvre
• 4 à 6 tranches de chèvre
• 2 à 3 c. à soupe de graines de courge, tournesol et sarrasin décortiqué à l’huile d’olive
  
• Fleur de sel (ici du noir de l’Himalaya)
  
• Poivre

Brossez le potimarron. Coupez-le en deux. Retirez le pédoncule et les graines puis coupez-le en gros cubes. Épluchez l’échalote puis émincez-la.

Déposez les légumes dans une casserole. Couvrez de lait de chèvre. Amenez lentement à ébullition. Couvez, réduisez le feu et faites cuire 20 minutes. Mixez. Assaisonnez.

Faites griller les tranche de chèvre au four.

Versez la soupe dans les bols. Déposez-y les tranches de chèvre. Répartissez les graines. Saupoudrez de fleur de sel.

Servez très chaude.

Dégustez !

→ La recette des graines de courge, tournesol et sarrasin décortiqué à l’huile d’olive.

Retrouvez toutes les recettes à base de :

Échalote

Potimarron

Lady godiva