“ Après le velouté de potimarron au lait de chèvre qui nous a énormément plu… voici la petite dernière avec du céleri-boule. Excellente ! ”
Pour 4 à 8 portions :
- 8 tranches très fines de poitrine fumée (bacon)
- 1 beau céleri-rave
- 1 oignon
- 1 petit navet
- 1 carotte
- 1 petite pomme de terre
- 500 à 750 ml de lait de chèvre
- 500 ml à 1 litre d’eau
- Quelques belles tiges de persil
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 160°C. Déposez-y les tanches de lard fumé sur une plaque de cuisson. Enfournez le temps que les tranches deviennent bien croquantes. Déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Épongez. Laissez refroidir. Réduisez le plus finement possible. Réservez.
Brossez la carotte. Épluchez le navet, la pomme de terre, le céleri-rave et l’oignon. Coupez tous les légumes en cubes que vous déposerez dans une casserole. Couvrez de lait de chèvre. Amenez doucement à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et comptez 20 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, effeuillez le persil puis hachez-le finement. Réservez.
Une fois les légumes cuits, mixez la soupe. Ajoutez de l’eau jusqu’à la consistante souhaitée. Poivrez. Salez légèrement.
Répartissez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Saupoudrez de poudre de bacon fumée et de persil haché.
Dégustez !
→ Remplacez le navet par du radis noir ou du chou-rave.
→ Ne pas trop saler, la poitrine fumée l’est suffisamment.
Consultez toutes les recettes à base de…
Je n.ai pas ajoute d.eau mais je l.ai mouillee avec le lait de chevre pour plus de veloute. Je trouvai ca dommage de le jeter. Et c.etait excellent. Merci pour ce partage.
Voilà une soupe comme je les aime !
waouuuuuuuuuuuh
Très bien l’idée de faire des grains de poitrine fumée! Les veloutés sont toujours élégants.
encore un régal…
manue :))
Un bien joli velouté!
ça me plaît beaucoup.