Archives du blog

L’histoire d’une quetsche qui se prenait pour une datte !

Publié le 06/10/2013 par TiteAnick
Quetsches

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“ Il y a quelque jours, je vous dévoilais une recette québécoise de carrés aux dattes. Cette fois-ci, les dattes ont été remplacées par des quetsches de notre AMAP. Une belle association alsacienne et québécoise !”.

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Confiture de pêches du jardin [30% sucre]

Publié le 05/10/2013 par TiteAnick
Confiture peche

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“ J’ai oublié de vous transmettre ma recette de confiture de pêches, celles que notre petit pêcher nous a donné. On a eu beaucoup de pertes. Les fruits pourrissaient sur l’arbre avant de mûrir. J’en ai vite fait de la … Continuer la lecture →

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[Conserves] Coulis de tomates assaisonné (ou non), tomates entières, jus et concentré

Publié le 04/10/2013 par TiteAnick
coulis tomates 02

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“ Mon voisin de jardin m’a filé quelques kilos de tomates. J’ai chiné ces jolis bocaux. Que demander de mieux pour un joli coulis de tomates, du jus et du concentré ? ”

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Filet de merlan et maïs, panure aux pistaches, graines de courge et thé matcha

Publié le 03/10/2013 par TiteAnick
Poisson pistache courge matcha mais 01

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“ Mon repas d’hier midi. La recette de panure a été puisée dans l’Agenda des chefs 2013. J’ai cependant ajouté des graines de courge. Cet agenda est vendu dans le but de lutter ensemble contre le cancer du sein. J’ai … Continuer la lecture →

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[Québec] Chaudrée de maïs… un ‘tit réconfort!

Publié le 02/10/2013 par TiteAnick
Chaudree mais 01

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“ Je suis en train de me demander si le Québec ne me manquerait pas un peu… vu le nombre de spécialités québécoises publiées ces derniers temps! Mais, j’y pense, je pourrais faire un pâté chinois avec le prochain maïs … Continuer la lecture →

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[Concours – Les Champagnes de Vignerons] Vous pouvez gagner une bouteille de champagne…

Publié le 01/10/2013 par TiteAnick
Champagne en cuisine 4 Papilles estomaquees 06 logo

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Récemment, j’ai participé à la quatrième édition 2013 du Concours ‘Champagne en cuisine’ organisé par ‘Les Champagnes de Vignerons’. Le 22 octobre prochain, 10 semi-finalistes seront sélectionnés. Ceux-ci auront le privilège de présenter leur recette aux membres du jury pendant … Continuer la lecture →

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[Concours] Sept champignons d’automne autour d’une courge pomme d’or

Publié le 30/09/2013 par TiteAnick
concours automne champignon lehmann

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“ Voici ma participation au Grand Concours de l’automne ayant pour thème… Les champignons stars de l’automne. J’ai préparé une poêlée de cerfeuil tubéreux et de chanterelles en tube présentée dans une courge pomme d’or accompagnée d’une poêlée de 7 … Continuer la lecture →

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Tarte tatin d’aubergines au romarin et basilic

Publié le 29/09/2013 par TiteAnick
Tatin aubergine 05

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“ Revenons aux légumes de fin de saison : les aubergines et les tomates. Une super recette piochée sur mon ancien blog… Un petit délice d’aubergines caramélisées au bon goût de basilic et de romarin ! ”

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[Québec] Biscuits au sirop d’érable fourrés à la crème au beurre

Publié le 28/09/2013 par TiteAnick
Biscuits erable 01

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“ Toujours pas de recette de légumes aujourd’hui… mais plutôt des biscuits fourrés au sirop d’érable… ceux que je dévore quand je suis en visite chez ma mère! L’appel de la boîte à biscuits, vous connaissez? Une fois par année … Continuer la lecture →

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[Québec] Carrés aux dattes

Publié le 27/09/2013 par TiteAnick
Carres aux dattes 11

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“ Ahh! les carrés au dattes. La recette que j’ai toujours vue dans les cahiers de recettes de ma mère. Celle transmise par Carmen Brouillard. Celle préparée en trop petite quantité dans un plat en pyrex carré! Un dessert très … Continuer la lecture →

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Pizza aux tomates confites à l’huile d’olive et aux poivrons

Publié le 23/09/2013 par TiteAnick
Pizza confit tomates fromage poivrons olives 01

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“ La dernière d’une série de quatre… celle réalisée avec les tomates poêlés confites à l’huile d’olive de la semaine dernière. ”

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Pizza jaune…

Publié le 22/09/2013 par TiteAnick
Pizza moutarde sarriette tomates cerises

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“ La troisième d’une série de quatre. Une toute jaune ou presque… jaune de moutarde et des dernières tomates cerises poirées jaunes du jardin. Sinon, je vous ai dit que samedi il y a eu un pic nic entre blogueuses … Continuer la lecture →

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Pizza à la crème de roquefort, oignon, bettes, graines de courge et marjolaine

Publié le 19/09/2013 par TiteAnick
Pizza oignon bette roquefort graines marjolaine 01

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“ Tant qu’à préparer de la pâte à pizza… Allons-y gaiement! Hier, il y avait celle aux chanterelles, celle-ci avec les blettes et les oignons du dernier panier de Vincent et les tomates cerise de mon jardin… ”

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Pizza blanche aux chanterelles, ail et persil

Publié le 18/09/2013 par TiteAnick
Pizza blanche chanterelles ail persil

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“ Dimanche dernier nous sommes allés aux champignons… chanterelles en tube (en trompette, en entonnoir…), cèpes de Bordeaux, bolets à pied rouge, bolets bai…”

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[Recette simple] Salade de céleri, fenouil, pomme et citron

Publié le 17/09/2013 par TiteAnick
Salade fenouil celeri pomme citron 02

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“ L’histoire d’un accompagnement, préparé avec soin avec Irène, non adapté à un des trois champagnes reçu pour la 4ème édition du grand concours ‘Champagne en cuisine’ organisé par les ‘Champagnes de Vignerons’. Par contre très frais en salade… avec … Continuer la lecture →

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[Québec] Maïs doux sur épi

Publié le 16/09/2013 par TiteAnick
Mais doux 05

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“ Vincent, agriculteur de l’AMAP de Schlutfeld et du Kurgarten sur Strasbourg m’a chargé d’une petite mission… goûter le maïs doux avant de le distribuer dans les paniers. Je l’ai cuisiné très simplement, comme on le fait chez moi! Il … Continuer la lecture →

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[Mon homme en cuisine] Tajine d’agneau aux mirabelles et aux amandes

Publié le 13/09/2013 par TiteAnick
Tajine agneau mirabelles amandes

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“ Des mirabelles, encore des mirabelles, encore plus de mirabelles… Décidément, c’est une année à mirabelles. Nous en avons congelées, fait des confitures, mangées telles qu’elles… Le week end dernier, Max a eu la bonne idée d’en faire un tajine. … Continuer la lecture →

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[Base] Tomates poêlées confites à l’huile d’olive

Publié le 11/09/2013 par TiteAnick
Tomates confites huile olive 01

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“ J’avais semé puis planté 50 plants de tomates de 13 variétés différentes. Avec ce retard de saison, j’ai eu la chance d’en cueillir plusieurs kilos. Le hic est qu’elles mûrissent presque toutes en même temps. Voici ma recette fétiche … Continuer la lecture →

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Caviar d’aubergines au sésame

Publié le 10/09/2013 par TiteAnick
Caviar aubergine au sesame 05

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“ Et hop’là une seconde recette à base d’aubergines à déguster sur des tranches de pain grillées, des crackers… ”

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[Baba Ghannooj] Purée d’aubergine au sésame, ail et citron

Publié le 09/09/2013 par TiteAnick
Baba Ghannooj 02

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“ Une recette transmise il y a plus de vingt ans par Doly, une cuisinière égyptienne exceptionnelle. ”

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[Taratoor] Sauce au sésame et à l’ail

Publié le 09/09/2013 par TiteAnick
Taratoor

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“ Une recette de base du Moyen Orient dévoilée il y a plus de 20 ans par Doly. ”

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[Atelier] Quetsches en tartelettes sur lit de cheveux d’ange et petit crumble aux flocons d’avoine, amandes et graines de courge

Publié le 08/09/2013 par TiteAnick
Tartelettes quesches kadaif crumble 01

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“ Je vous présente une chouette recette présentée lors d’un atelier de cuisine que j’ai animé samedi le 31 août dans le cadre de l’événement « Parc en fête » au parc de la Bergerie de Cronenbourg à Strasbourg.”

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Compote de figues et noix [0% ou 10% de sucre ajouté]

Publié le 07/09/2013 par TiteAnick
Compote figue noix 04

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“ Au retour de Corse, nous avons revu Jocelyne et Jean-François, les agriculteurs de La Roustide avec qui nous étions en AMAP avant de quitter Marseille. Ils nous ont préparé un joli panier de légumes et de fruits pour notre … Continuer la lecture →

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Tarte aux concombres, roquefort, fêta, pavot, aneth et fleur d’ail

Publié le 06/09/2013 par TiteAnick
Tarte concombre feta roquefort pavot aneth ciboulette fleur 06

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“ Originale et bluffant !”

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Tarte toute simple aux quetsches et aux amandes

Publié le 05/09/2013 par TiteAnick
Quetsches_400

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“ De saison et sans flan… je n’aime pas !”

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