Archives de l’auteur : TiteAnick

Pizza à la crème de roquefort, oignon, bettes, graines de courge et marjolaine

Publié le 19/09/2013 par TiteAnick
Pizza oignon bette roquefort graines marjolaine 01

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“ Tant qu’à préparer de la pâte à pizza… Allons-y gaiement! Hier, il y avait celle aux chanterelles, celle-ci avec les blettes et les oignons du dernier panier de Vincent et les tomates cerise de mon jardin… ”

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Pizza blanche aux chanterelles, ail et persil

Publié le 18/09/2013 par TiteAnick
Pizza blanche chanterelles ail persil

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“ Dimanche dernier nous sommes allés aux champignons… chanterelles en tube (en trompette, en entonnoir…), cèpes de Bordeaux, bolets à pied rouge, bolets bai…”

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[Recette simple] Salade de céleri, fenouil, pomme et citron

Publié le 17/09/2013 par TiteAnick
Salade fenouil celeri pomme citron 02

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“ L’histoire d’un accompagnement, préparé avec soin avec Irène, non adapté à un des trois champagnes reçu pour la 4ème édition du grand concours ‘Champagne en cuisine’ organisé par les ‘Champagnes de Vignerons’. Par contre très frais en salade… avec … Continuer la lecture →

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[Québec] Maïs doux sur épi

Publié le 16/09/2013 par TiteAnick
Mais doux 05

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“ Vincent, agriculteur de l’AMAP de Schlutfeld et du Kurgarten sur Strasbourg m’a chargé d’une petite mission… goûter le maïs doux avant de le distribuer dans les paniers. Je l’ai cuisiné très simplement, comme on le fait chez moi! Il … Continuer la lecture →

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[Mon homme en cuisine] Tajine d’agneau aux mirabelles et aux amandes

Publié le 13/09/2013 par TiteAnick
Tajine agneau mirabelles amandes

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“ Des mirabelles, encore des mirabelles, encore plus de mirabelles… Décidément, c’est une année à mirabelles. Nous en avons congelées, fait des confitures, mangées telles qu’elles… Le week end dernier, Max a eu la bonne idée d’en faire un tajine. … Continuer la lecture →

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[Base] Tomates poêlées confites à l’huile d’olive

Publié le 11/09/2013 par TiteAnick
Tomates confites huile olive 01

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“ J’avais semé puis planté 50 plants de tomates de 13 variétés différentes. Avec ce retard de saison, j’ai eu la chance d’en cueillir plusieurs kilos. Le hic est qu’elles mûrissent presque toutes en même temps. Voici ma recette fétiche … Continuer la lecture →

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Caviar d’aubergines au sésame

Publié le 10/09/2013 par TiteAnick
Caviar aubergine au sesame 05

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“ Et hop’là une seconde recette à base d’aubergines à déguster sur des tranches de pain grillées, des crackers… ”

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[Baba Ghannooj] Purée d’aubergine au sésame, ail et citron

Publié le 09/09/2013 par TiteAnick
Baba Ghannooj 02

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“ Une recette transmise il y a plus de vingt ans par Doly, une cuisinière égyptienne exceptionnelle. ”

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[Taratoor] Sauce au sésame et à l’ail

Publié le 09/09/2013 par TiteAnick
Taratoor

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“ Une recette de base du Moyen Orient dévoilée il y a plus de 20 ans par Doly. ”

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[Atelier] Quetsches en tartelettes sur lit de cheveux d’ange et petit crumble aux flocons d’avoine, amandes et graines de courge

Publié le 08/09/2013 par TiteAnick
Tartelettes quesches kadaif crumble 01

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“ Je vous présente une chouette recette présentée lors d’un atelier de cuisine que j’ai animé samedi le 31 août dans le cadre de l’événement « Parc en fête » au parc de la Bergerie de Cronenbourg à Strasbourg.”

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Compote de figues et noix [0% ou 10% de sucre ajouté]

Publié le 07/09/2013 par TiteAnick
Compote figue noix 04

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“ Au retour de Corse, nous avons revu Jocelyne et Jean-François, les agriculteurs de La Roustide avec qui nous étions en AMAP avant de quitter Marseille. Ils nous ont préparé un joli panier de légumes et de fruits pour notre … Continuer la lecture →

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Tarte aux concombres, roquefort, fêta, pavot, aneth et fleur d’ail

Publié le 06/09/2013 par TiteAnick
Tarte concombre feta roquefort pavot aneth ciboulette fleur 06

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“ Originale et bluffant !”

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Tarte toute simple aux quetsches et aux amandes

Publié le 05/09/2013 par TiteAnick
Quetsches_400

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“ De saison et sans flan… je n’aime pas !”

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Confiture de mirabelles confites [avec 25 % de sucres ajoutés]

Publié le 04/09/2013 par TiteAnick
Confiture mirabelles 01

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“ Dans mon jardin, il y a un mirabellier. Dès que j’ai acquis ce jardin en février dernier, la ville de Strasbourg m’a fait savoir que cet arbre serait coupé dès l’automne. Il n’a jamais été taillé et certaines très … Continuer la lecture →

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Daurades farcies à la carambole [Ail ou faux poireau] et au fenouil sauvages

Publié le 03/09/2013 par TiteAnick
Cueillette carambole 01

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“ Lors d’une balade le long du littoral dans le sud de la Corse, j’ai cueilli de la carambole. Cette plante sauvage est aussi appelée ail ou faux poireau. Elle est très intéressante à cuisiner. Voici une recette de daurade farcie … Continuer la lecture →

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Œufs pochés sur ratatouille

Publié le 23/08/2013 par TiteAnick
oeufs poches sur ratatouille 01

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“ Une recette toute simple que j’adore… ”

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Poêlée de pâtes, tomates et d’aubergine à la tome de brebis [sarde]

Publié le 21/08/2013 par TiteAnick
Pates poelees tomate aubergine basilic fromage sarde 02

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“ Nous avons découvert un bon fromage sarde (Sardaigne) lors de notre séjour en Corse. Oui je sais, ce n’est pas un produit Corse… mais franchement, elle est excellente et d’un très bon rapport qualité/prix ! Voici une recette préparée … Continuer la lecture →

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[Conserves] Carottes au sel

Publié le 19/08/2013 par TiteAnick
Carottes nouvelles au sel 01

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“ Une seconde conserve faite avant notre départ en Corse… avec les carottes nouvelles de notre AMAP. ”

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Courgettes rondes farcies au quinoa, fromage et pignons

Publié le 17/08/2013 par TiteAnick
Courgettes rondes farcies quinoa pignons chevre ciboulette 01

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“ Une première recette avec les courgettes rondes de mon jardin… tout juste avant de partir en Corse pour les vacances ! ”

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[Corse] Omelette à la brousse [brocciu ou bruccio] et au basilic

Publié le 15/08/2013 par TiteAnick
Omelette brousse basilic 05

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“ Pendant nos vacances en Corse, nous vivons simplement… les produits étant relativement chers. Voici une recette corse malheureusement sans le brocciu ou bruccio d’AOC. Cette préparation fabriquée à partir du fromage de brebis et/ou de chèvre corse a un … Continuer la lecture →

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Conserver et congeler le basilic dans l’huile

Publié le 07/08/2013 par TiteAnick
Basilic huile olive congele 02

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“  Avant de partir en vacances, j‘ai fait le tour du jardin et du balcon et j’ai récupéré tout le basilic pour le conserver. La meilleure alternative… du basilic à l’huile que je congèle en petites portions. ”

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Cornichons à l’aneth [Ricardo]

Publié le 05/08/2013 par TiteAnick
Cornichon aneth

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“ Vous voulez rire ? Ben quoi, j’ai préparé cette recette avec 4 cornichons ! Pas n’importe lesquels ! Ceux de mon jardin ! Sans oublier l’aneth de mon balconnet. N’ayant pas remis la main sur la recette de mes … Continuer la lecture →

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Sirop de cassis [ou de groseilles]

Publié le 03/08/2013 par TiteAnick
Sirop cassis 03

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“ J’adore le cassis [et les groseilles]. Ces derniers temps vous avez pu retrouver des recettes de muffins, de gelées, de tartelettes sans gluten, des astuces pour congeler, égrener et aujourd’hui une recette de sirop ! ”

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Casserole de courgettes, oignons et tomates à l’estragon… gratinée à la mozzarella

Publié le 02/08/2013 par TiteAnick
Casserole tomates courgettes oignon estragon mozzarella 02

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“ Une de mes recettes fétiches. Depuis le temps que je la prépare, je ne m’en lasse pas du tout ! ”

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Congeler cassis et groseilles

Publié le 01/08/2013 par TiteAnick
Groseilles congelation 04

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“ Les vacances arrivent. N’ayant pas le temps de cuisiner, la super-fourmi que je suis, prépare les réserves. Pour les groseilles et le cassis, rien de bien compliqué… ”

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