Les Papilles Estomaquées... » Trucs et astuces http://papillesestomaquees.fr Que faire avec le contenu de mon panier de saison ? Comment cuisiner les légumes de saison, fruits et plantes aromatiques bio ou non traités ? Sans oublier les autres gourmandises qui font plaisir ! Wed, 21 Aug 2019 17:46:09 +0000 fr-FR hourly 1 [La Rondelle Hutchinson EASY] Compotée de rhubarbe aux baies de Timut et feuilles de verveine [JEU] http://papillesestomaquees.fr/la-rondelle-hutchinson-easy-compotee-de-rhubarbe-aux-baies-de-timut-et-feuilles-de-verveine-jeu/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-rondelle-hutchinson-easy-compotee-de-rhubarbe-aux-baies-de-timut-et-feuilles-de-verveine-jeu http://papillesestomaquees.fr/la-rondelle-hutchinson-easy-compotee-de-rhubarbe-aux-baies-de-timut-et-feuilles-de-verveine-jeu/#comments Mon, 08 May 2017 19:07:59 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=20472 “ Ma première série de confitures printanières… avec la rhubarbe et les premières feuilles de verveine de notre jardin. Avec une petite touche de baies de Timut trouvées sur un marché provençal… ça vous dit ? Une recette très peu … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/la-rondelle-hutchinson-easy-compotee-de-rhubarbe-aux-baies-de-timut-et-feuilles-de-verveine-jeu/feed/ 6 Retailles de pommes de terre et de céleri-rave à la graisse de canard http://papillesestomaquees.fr/retailles-de-pommes-de-terre-et-de-celeri-rave-la-graisse-de-canard/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=retailles-de-pommes-de-terre-et-de-celeri-rave-la-graisse-de-canard http://papillesestomaquees.fr/retailles-de-pommes-de-terre-et-de-celeri-rave-la-graisse-de-canard/#comments Tue, 17 Feb 2015 17:00:08 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=19371 “ Une recette anti-gaspillage très simple à réaliser avec les pelures et retailles de pommes de terre et de céleri-rave récupérées de la recette publiée hier : Roses de pommes de terre, céleri-rave, fenouil, chou romanesco et filet de truite … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/retailles-de-pommes-de-terre-et-de-celeri-rave-la-graisse-de-canard/feed/ 2 Pelures de pommes de terre à l’huile d’olive http://papillesestomaquees.fr/pelures-pommes-terre-lhuile-dolive/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pelures-pommes-terre-lhuile-dolive http://papillesestomaquees.fr/pelures-pommes-terre-lhuile-dolive/#comments Fri, 05 Dec 2014 17:00:01 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=18285 “ Petite on évidait les pommes de terre coupées en deux qui avaient été cuites au four. Puis on ajoutait un morceau de beurre salé dans chaque demi pelure que l’on passait au four. J’en garde un très bon souvenir … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/pelures-pommes-terre-lhuile-dolive/feed/ 7 [Ambiance de Noël en Alsace] Manneles et bredeles… http://papillesestomaquees.fr/saint-nicolas/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=saint-nicolas http://papillesestomaquees.fr/saint-nicolas/#comments Thu, 04 Dec 2014 17:00:35 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=18183 “ Ça y est les brioches traditionnelles dégustées à la St-Nicolas se préparent. Elles sont façonnées en petits bonshommes… les ‘manneles’ pour les bas-rhinois ou les  ‘mannalas’ pour les haut-rhinois. En Alsace, le 6 décembre, St-Nicolas distribue cadeaux et gourmandises … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/saint-nicolas/feed/ 9 La blue ballet, vous connaissez ? http://papillesestomaquees.fr/la-blue-ballet-vous-connaissez/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-blue-ballet-vous-connaissez http://papillesestomaquees.fr/la-blue-ballet-vous-connaissez/#comments Wed, 10 Sep 2014 12:00:15 +0000 Toutes les recettes à base de...]]> http://papillesestomaquees.fr/?p=16284 “ On a eu la chance d’avoir une courge blue ballet dans notre panier cette semaine. C’est une courge de la famille des potirons ou ‘Curcubita maxima’. Leur pédoncule est cylindrique et spongieux contrairement aux courges, citrouilles, courgettes et courges … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/la-blue-ballet-vous-connaissez/feed/ 3 Comment dénoyauter des cerises sans dénoyauteur ? 2 astuces et quelques recettes… http://papillesestomaquees.fr/comment-denoyauter-des-cerises-sans-denoyauteur/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=comment-denoyauter-des-cerises-sans-denoyauteur http://papillesestomaquees.fr/comment-denoyauter-des-cerises-sans-denoyauteur/#comments Thu, 03 Jul 2014 11:00:17 +0000 Toutes les recettes à base de...]]> http://papillesestomaquees.fr/?p=15853 “ J’ai longtemps utilisé mes doigts pour inciser et retirer le noyau des cerises, mais il y a beaucoup de pertes de chair ! Idem en utilisant un couteau. Il existe certainement d’autres astuces ou méthodes sans avoir à s’encombrer … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/comment-denoyauter-des-cerises-sans-denoyauteur/feed/ 9 Comment écosser les fèves ? http://papillesestomaquees.fr/comment-ecosser-les-feves/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=comment-ecosser-les-feves http://papillesestomaquees.fr/comment-ecosser-les-feves/#comments Sun, 29 Jun 2014 17:00:46 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=15736  “ Je vous propose deux méthodes pour écosser les fèves. Une première qui vous permet d’obtenir des fèves crues et une seconde qui consiste à utiliser des fèves blanchies. ” (Pour environ 400 g de fèves avec la peau ou … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/comment-ecosser-les-feves/feed/ 8 Gnocchis de pommes de terre http://papillesestomaquees.fr/gnocchis-de-pommes-de-terre/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gnocchis-de-pommes-de-terre http://papillesestomaquees.fr/gnocchis-de-pommes-de-terre/#comments Thu, 30 Jan 2014 19:00:51 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=11023 “ Pour cette recette, j’ai reproduit la méthode du Chef Georges Flaig, de l’hôtel restaurant Anthon d’Obersteinbach, que j’ai précieusement notée dans le cadre d’un atelier des jeudis de la gastronomie de la CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch-Graffenstaden. ” Pâte … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/gnocchis-de-pommes-de-terre/feed/ 5 [Astuces et Recettes] Le sucre vanillé fait maison http://papillesestomaquees.fr/astuce-sucre-vanille-fait-maison/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=astuce-sucre-vanille-fait-maison http://papillesestomaquees.fr/astuce-sucre-vanille-fait-maison/#comments Tue, 17 Dec 2013 10:00:50 +0000 Toutes les recettes à base de...]]> http://papillesestomaquees.fr/?p=9332 “ J’aime ouvrir le bocal et humer le sucre vanillé maison ! Le sucre vanillé en sachets revient relativement cher à l’usage. De plus, les déchets générés par ces petites enveloppes ne sont pas super pour l’environnement! De manière à … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/astuce-sucre-vanille-fait-maison/feed/ 18 Courge spaghetti au pesto de roquette [Base à l’huile à conserver] http://papillesestomaquees.fr/courge-spaghetti-au-pesto-de-roquette-base-a-lhuile-a-conserver/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=courge-spaghetti-au-pesto-de-roquette-base-a-lhuile-a-conserver http://papillesestomaquees.fr/courge-spaghetti-au-pesto-de-roquette-base-a-lhuile-a-conserver/#comments Mon, 04 Nov 2013 18:28:29 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=7107 “ Avec ce qui reste de roquette sauvage du jardin et une de mes 20 courges spaghetti ! J’ai aussi préparé de la roquette à l’huile d’olive que je conserve au congélateur. Je me sers de cette base pour différentes … Continuer la lecture →

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