Les Papilles Estomaquées... » Topinambour http://papillesestomaquees.fr Que faire avec le contenu de mon panier de saison ? Comment cuisiner les légumes de saison, fruits et plantes aromatiques bio ou non traités ? Sans oublier les autres gourmandises qui font plaisir ! Wed, 21 Aug 2019 17:46:09 +0000 fr-FR hourly 1 Toutes les recettes à base de topinambours publiées sur ce blog… http://papillesestomaquees.fr/toutes-les-recettes-topinambours-publiees-ce-blog/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=toutes-les-recettes-topinambours-publiees-ce-blog http://papillesestomaquees.fr/toutes-les-recettes-topinambours-publiees-ce-blog/#comments Thu, 12 Mar 2015 17:05:13 +0000 Toutes les recettes à base de...]]> http://papillesestomaquees.fr/?p=18779 “ Et vous comment les cuisinez-vous ? Envie de partager ? ” Bricks de bettes au canard et topinambours Poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit Poêlée de topinambours aux poireaux, gésiers de canard et groseilles Ragoût de veau … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/toutes-les-recettes-topinambours-publiees-ce-blog/feed/ 0 Soupe de topinambours comme un cappuccino… http://papillesestomaquees.fr/soupe-de-topinambours-comme-un-cappuccino/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=soupe-de-topinambours-comme-un-cappuccino http://papillesestomaquees.fr/soupe-de-topinambours-comme-un-cappuccino/#comments Thu, 12 Mar 2015 17:00:09 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=19524 “ Les topinambours du jardin se remettent à germer. Le we dernier tout a été retiré de terre. On a eu assez de copains pour le faire de manière collective. Car les topinambours, ça se propage ! On a prélevé … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/soupe-de-topinambours-comme-un-cappuccino/feed/ 2 Ragoût de veau aux topinambours http://papillesestomaquees.fr/ragout-de-veau-aux-topinambours/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ragout-de-veau-aux-topinambours http://papillesestomaquees.fr/ragout-de-veau-aux-topinambours/#comments Tue, 03 Mar 2015 17:00:05 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=19476 “ Une autre belle découverte de recette à base de topinambours dévoilée par Mostafia, une amie algérienne qui est restée à la maison la semaine dernière. Excellente recette ! ” Pour 6 à 8 personnes : 1 kg de veau … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/ragout-de-veau-aux-topinambours/feed/ 9 Tourtes aux topinambours et canard confit avec une petite touche de verveine http://papillesestomaquees.fr/tourtes-aux-topinambours-canard-confit/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tourtes-aux-topinambours-canard-confit http://papillesestomaquees.fr/tourtes-aux-topinambours-canard-confit/#comments Sat, 10 Jan 2015 17:00:37 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=18753 “ Une autre belle découverte de recette à base de topinambours puisée dans un des numéros de la revue Esprit d’Ici. J’y ai ajouté mon petit grain de sel… de la verveine citronnée ! ” Pour 6 à 8 personnes … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/tourtes-aux-topinambours-canard-confit/feed/ 6 Velouté de topinambours, cerfeuil tubéreux et noisettes http://papillesestomaquees.fr/veloute-topinambours-cerfeuil-tubereux-noisettes/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=veloute-topinambours-cerfeuil-tubereux-noisettes http://papillesestomaquees.fr/veloute-topinambours-cerfeuil-tubereux-noisettes/#comments Sat, 20 Dec 2014 17:00:58 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=18523  “ Une belle découverte de recette et d’harmonie entre le cerfeuil tubéreux, le topinambour et la noisette. ” Pour 4 personnes : 500 g de topinambours 1 cerfeuil tubéreux 200 ml de crème fraîche 500 ml de bouillon de légumes … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/veloute-topinambours-cerfeuil-tubereux-noisettes/feed/ 4 Poêlée de topinambours aux poireaux, gésiers de canard et groseilles http://papillesestomaquees.fr/poelee-topinambours-aux-poireaux-gesiers-canard-groseilles/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=poelee-topinambours-aux-poireaux-gesiers-canard-groseilles http://papillesestomaquees.fr/poelee-topinambours-aux-poireaux-gesiers-canard-groseilles/#comments Mon, 15 Dec 2014 17:00:40 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=18450 “ En ce moment, chaque plant de topinambours nous donne environ 1 kg de légumes.  Pour cette recette, j’ai utilisé les groseilles du jardin que j’avais congelées. Contrastes de goûts et textures intéressants ! ” Pour 4 personnes : 350 … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/poelee-topinambours-aux-poireaux-gesiers-canard-groseilles/feed/ 6 Velouté de topinambours aillés aux merguez et fenouil http://papillesestomaquees.fr/veloute-topinambours-ailles-aux-merguez-fenouil/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=veloute-topinambours-ailles-aux-merguez-fenouil http://papillesestomaquees.fr/veloute-topinambours-ailles-aux-merguez-fenouil/#comments Fri, 21 Nov 2014 17:00:55 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=17945   “ Très fin, délicat… même avec la merguez d’agneau ! Une de mes recettes préférées. ” Pour 4 personnes : 500 g de topinambours 3 gousses d’ail ½ citron (jus) 80 ml de crème fraîche + finition 500 ml … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/veloute-topinambours-ailles-aux-merguez-fenouil/feed/ 3 Bricks de bettes au canard et topinambours http://papillesestomaquees.fr/bricks-bettes-au-canard-topinambours/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bricks-bettes-au-canard-topinambours http://papillesestomaquees.fr/bricks-bettes-au-canard-topinambours/#comments Mon, 22 Feb 2010 17:00:54 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=17209 “ Une sublime invention améliorée de la poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit. A refaire !!! ” Pour 6 à 8 bricks : 6 à 8 feuilles de bricks 350 à 500 g de gésiers de canard confits … Continuer la lecture →

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]]> http://papillesestomaquees.fr/bricks-bettes-au-canard-topinambours/feed/ 1 Poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit http://papillesestomaquees.fr/poelee-topinambours-aux-gesiers-canard-confit/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=poelee-topinambours-aux-gesiers-canard-confit http://papillesestomaquees.fr/poelee-topinambours-aux-gesiers-canard-confit/#comments Wed, 17 Feb 2010 17:00:55 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?p=17220 “ Une sublime association ! ” Pour 2 à 4 personnes : 350 à 500 g de gésiers de canard confits 250 à 400 g de topinambours 1 petite botte de ciboulette Sel et poivre Dégraissez les gésiers. Coupez-les en … Continuer la lecture →

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