Quiches au jambon, brocoli et marjolaine


Quiche lorraine brocoli 02

imprimante“ Des minis quiches réalisées cette dernière fin de semaine (we) avec une petite touche de marjolaine et de fleurettes de brocolis du jardin ! ”


_Les ingredients_p 700

(Pour 6 personnes) :

    • 200 à 250 g de pâte brisée
    • 3 tranches de jambon sans couenne
    • 6 à 12 fleurettes de brocoli
    • 100 g de fromage râpé (emmenthal)
    • 125 ml de crème fraîche épaisse
    • 100 ml de lait entier
    • 4 œufs + 1 jaune d’œuf
    • Marjolaine
    • Sel et poivre

_Les etapes_p

Étalez la pâte brisée. Détaillez 6 grands ronds à l’aide d’un emporte-pièce (ici un rond cannelé de 13 cm de diamètre) Foncez-les dans empreintes d’un moule à 6 grandes tartelettes (ici le moule Flexipan 6 empreintes grands ronds de Guy Demarle). Réservez au frais, le temps de préparer le reste des ingrédients.

Faites blanchir les fleurettes de brocoli dans une eau bouillonnante additionnée de sel et de bicarbonate de soude pendant environ 10 minutes. Trempez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

Répartissez les tranches de jambon coupées en languettes et le fromage râpé, et les fleurettes de brocoli sur le fond de la pâte à tarte. Effeuillez la marjolaine.

Battez vigoureusement les œufs et le jaune supplémentaire. Une fois bien mousseux, incorporez le lait et la crème tout en battant énergiquement. Assaisonnez. Versez ce mélange dans la tarte. J’ai ajouté, sur la tarte, des fleurettes de pâtes confectionnées avec les chutes de pâtes.

Quiche lorraine brocoli 01

Enfournez les tartelettes dans le bas du four préchauffé à 220°C. Faites cuire 10 minutes. Réduisez la température à 200°C, faites cuire encore 10 minutes, réduisez à 180°C et faites cuire 20 minutes.

Laissez tiédir avant de servir.

_Et que dire de plus 01_p 700

→ Rien à redire, sinon que la quiche lorraine classique se prépare avec des œufs, de la crème, de la muscade, de la ciboulette, du beurre salé, du fromage et du lard!


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12 réponses à Quiches au jambon, brocoli et marjolaine

  1. Original et très belle présentation pour des quiches bien gourmandes 😉

  2. Ping : Quiche au jambon… sans légumes! | Les Papilles Estomaquées…

  3. Ping : [Recette de base] Pâte brisée, recette traditionnelle au beurre et à l’oeuf – Alternatives et recettes | Les Papilles Estomaquées…

  4. Isa-Marie dit :

    Tes photos donner vraiment envie !
    Amitiés d’usa-Marie

    • TitAnick dit :

      Merci,
      Bonne journée
      Anick
      PS tes blettes du jardin sont congelées ou pas?

  5. afaurore dit :

    je n’ai jamais mangé de marjolaine

    • TitAnick dit :

      Coucou c’est de la même famille que l’origan mais plus ‘floral’ en goût. J’en ai planté au jardin et je ne peux plus m’en passer!!!
      Anick

  6. Monique dit :

    Elle a l’air bien facile à réaliser votre petite quiche. Et doit être délicieuse. Projet pour ce week end. Merci et bonne journée.

    • TitAnick dit :

      Coucou
      Donne m’en des nouvelles!
      J’en ai refaite une avec des poireaux!
      Avec cette recette de base, tu n’as qu’à changer les légumes et hop le tout est joué!
      Mais quand m^me pas tellement régime… 😉
      Bonne journée
      Anick

  7. ManueB dit :

    Salomé vient chez toi manger, elle adore le brocolis !

    biz
    manue :)

  8. Elle est bien sympa ta quiche !

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