[Québec] Soupe de pois cassés à la cochonnaille


Soupe pois casses 01

Imprimez cette recette...“ La quatrième de cinq soupes servies pour mon repas d’anniversaire sur ce thème… une ‘tite soupe québécoise ! ”


_Les ingredients_p 700

(Pour 6 à 8 personnes)

          • 1 petit morceau de céleri-rave
          • 1 oignon
          • 1 à 1¼ litres d’eau
          • 200 g de collet de porc fumé
          • 6 tranches de bacon
          • 1 bouquet garni (2 feuilles de laurier, un branche de romarin, deux branches de thym)
          • 1 clou de girofle
          • 1½ à 2 litres d’eau
          • Fleur de sel

_Les etapes_p

Dans un casserole, faites fondre la cochonnaille coupé en cubes.

Ajoutez l’oignon épluché et émincé. Faites dorer. Mélangez. Ajoutez les pois cassés.

Soupe pois casses 03

Couvrez d’eau. Ajoutez le bouquet garni et le clou de girofle.

Soupe pois casses 02

Amenez lentement à ébullition. Réduisez le feu. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure en prenant soin d’ajouter de l’eau dans la casserole (très probable). Retirez le bouquet garni et le clou de girofle. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement.

Décorez la soupe de languettes de bacon que vous aurez, au préalable, fait cuire à la poêle.

 _Et que dire de plus 01_p 700

→ Remplacez le collet de porc fumé par de la joue de porc, de la pancetta, de la poitrine fumée.

→ Parmi les 5 soupes servies pour mon anniversaire, il y avait celle au poireau et amandes, une soupe de courge gratinée au pecorino et à la sauge, une soupe de pois cassés et la soupe aux vermicelles et au panais d’Anne-sophie Pic… modifiée! :

Soupe poireaux amandesSoupe de carottes et noix de cajouSoupe gratinee parmesan et sauge 03Soupe de vermicelles au panais potimarron et autres legumes au beaufort Anne Sophie Pic[Québec] Soupe de pois cassés à la cochonaille


Les légumes et herbes aromatiques retrouvées dans cette recette :


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4 réponses à [Québec] Soupe de pois cassés à la cochonnaille

  1. afaurore dit :

    impeccable pour affronter la pluie

  2. Parmi les cinq, c’est ma préférée !

  3. ManueB dit :

    il fait très très froid aujourd’hui, c’est la soupe idéale !

    biz
    manue :))

  4. Elle me donne faim ta soupe…

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