Commentaires sur : Scorsonères (et salsifis) https://papillesestomaquees.fr Que faire avec le contenu de mon panier de saison ? Comment cuisiner les légumes de saison, fruits et plantes aromatiques bio ou non traités ? Sans oublier les autres gourmandises qui font plaisir ! Sun, 05 Apr 2026 09:19:39 +0000 hourly 1 Par : gilles https://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/scorsoneres-et-salsifis/#comment-606815 Tue, 25 Jan 2022 13:03:15 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?page_id=19822#comment-606815 Bonjour,

J’ignorai que la farine pouvait garder la blancheur des salsifis.
Ma question: Est ce que je garde l’eau de cuisson pour remettre dans les bocaux
avant stérilisation??
Merci de la réponse que vous m’apporterez.
J. Gilles

]]> Par : Tematis https://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/scorsoneres-et-salsifis/#comment-604837 Sun, 18 Nov 2018 16:10:59 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?page_id=19822#comment-604837 Merci pour votre article. Je ne connaissais pas ce légume, que l’on trouve finalement peu dans les rayons. Je vais essayé…

]]> Par : Caillieux Gérard https://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/scorsoneres-et-salsifis/#comment-462523 Wed, 21 Dec 2016 23:49:23 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?page_id=19822#comment-462523 Je n’avais cuisiné de « vrais » scorsonères qu’une seule fois dans ma vie et en gardais le souvenir de mains noires et poisseuses… beurk ! Grâce à vos conseils — éplucher sous un filet d’eau c’était pourtant pas sorcier — bouillis (50 minutes, tout de même !) et poêlés au beurre, j’ai pu retrouver ce goût qu’a rien à voir avec les boîtes… Miam et merci !

]]> Par : Scorsonères (salsifis noirs) cuits au jus d'agneau | Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées… https://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/scorsoneres-et-salsifis/#comment-424484 Sun, 20 Nov 2016 20:53:09 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?page_id=19822#comment-424484 […] Scorsonères (et salsifis) […]

]]> Par : Gratin de scorsonères et de poireaux aux cheveux d'ange | Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées… https://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/scorsoneres-et-salsifis/#comment-15567 Mon, 27 Apr 2015 16:57:18 +0000 http://papillesestomaquees.fr/?page_id=19822#comment-15567 […] Scorsonères (et salsifis) […]

]]>