Soupe de patate douce à l’oseille et aux cristaux d’huile essentielles de gingembre et de citronnelle


Soupe patate douce oseille florisens 01

Imprimez cette recette (fichier pdf)...Quand vous lirez cet article, je serai sur la route de Soissons pour la 6e édition de Salon du blog culinaire. Deux événements m’y attendent, 1 des 10 finalistes au concours Champagne en cuisine et une démo à six mains avec Yolande et Manue autour du Québec. En attendant la suite, voici une recette d’une petite soupe sympa qu’une de mes copines, Jocelyne, m’a donnée. Une soupe très originale avec de la citronnelle et du gingembre. Je n’en avais pas sous la main… j’ai donc utilisé des cristaux d’huiles essentielles.


_Les ingredients_p 700

(Pour 2 à 4 personnes) :

  • 1 grosse patate douce
  • 1 gousse d’ail
  • 1 belle poignée d’oseille
  • Persil
  • 50 ml de crème fraîche
  • 50 ml de lait de coco
  • 6 à 12 pistaches vertes non salées
  • Huile d’olive
  • Eau (500 à 750 ml)
  • Baies roses
  • Sel et poivre
  • Cristaux d’huiles essentielles de gingembre et Cristaux d’huiles essentielles de citronnelle (Florisens®)

_Les etapes_p

Ciselez le persil. Réservez.

Faites griller les pistaches à sec. Réservez.

Rincez l’oseille. Enlevez les tiges les plus coriaces. Hachez l’oseille. Épluchez la patate douce que vous couperez en petits cubes. Épluchez la gousse d’ail. Hachez-la finement. Faites fondre l’ail dans une casserole additionnée d’huile d’olive. Ajoutez les patates douces et l’oseille. Faites fondre pendant environ 10 minutes à feu modéré. Mouillez d’eau. Amenez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes après avoir réduit le feu. Mixez. Ajoutez la crème et le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Réchauffez. Servez avec des pistaches grillées concassées, quelques baies roses, du persil finement ciselé, 2 à 4 cristaux d’huiles essentielles de gingembre et 2 à 4 cristaux d’huiles essentielles de citronnelle.

Soupe patate douce oseille florisens 02

 Dégustez...


_Et que dire de plus 01_p 700

→ Remplacer les cristaux d’huile essentielles pas 1 petit morceau de gingembre (1 cm3) et une branche de citronnelle fraîche que vous faites fondre avec la patate douce.

Cristaux d’huiles essentielles de gingembre de chez Florisens®.

Cristaux d’huiles essentielles de citronnelle de chez Florisens®.



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3 réponses à Soupe de patate douce à l’oseille et aux cristaux d’huile essentielles de gingembre et de citronnelle

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  2. afaurore dit :

    original avec les cristaux d’huiles essentielles

  3. kougelhopfetchocolat dit :

    oh la la que de bonnes saveurs j’en ai l’eau à la bouche

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