Soupe de chou-fleur à la pistache


Soupe chou fleur pistache

Imprimez cette recette...“ J’ai récupéré cette recette dans un livre intitulé « The nut book », de Brigid Allen et édité par Pan Books en 1994. La texture de cette soupe est mousseuse et le goût bluffant pour ceux et celles qui n’aiment pas le chou-fleur! ”


_Les ingredients_p 700

(Pour 6 à 8 personnes)

    • 1 carotte
    • 1 oignon
    • 1¼ litres d’eau
    • 60 g de pistaches
    • 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
    • 2 pincées de sel fin
    • Fleur de sel

_Les etapes_p

Chou fleur fleurettesDétaillez le demi chou-fleur en fleurettes.

Épluchez l’oignon et coupez le en quartiers.

Brossez la carotte puis coupez-la en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes dans l’huile de pépins de raisins.

Soupe chou-fleur pistache (préparation)Ajoutez les fleurettes de chou-fleur. Mélangez et faites cuire sur feu modéré pendant 5 minutes. Ajoutez l’eau et deux petites pincées de sel fin. Couvrez. Laissez mijoter 20 minutes sur feu doux à modéré. Ajoutez les pistaches écaillées. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.

Mixez au mixeur plongeant. Soupe chou fleur pistacheRectifiez l’assaisonnement.

Servez avec une pincée de pistaches concassées et quelques grains de fleur de sel.

_Et que dire de plus 01_p 700

→ Au moment de servir ajoutez quelques gouttes d’huile de pistaches ou d’huile de noix en surface de la soupe.

→ Remplacez l’eau par du bouillon de légumes (recette initiale).

→ Remplacez l’huile de pépins de raisins par de l’huile d’olive (moins neutre au goût!).

→ Tout savoir sur le chou-fleur.



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6 réponses à Soupe de chou-fleur à la pistache

  1. angegardien81 dit :

    Waouou, merci pour la recette! Je vais essayer surtout que mon homme n’aime pas le chou fleur.

  2. angegardien81 dit :

    Waouou!! Cela me tente vachement surtout que mon homme n’aime pas le chou fleur!!

  3. Anne dit :

    Oh mais ça a l’air pas mal comme nouveau design! Bravo. Sinon cette soupe m’intrigue beaucoup : test garanti!

    Bises et @+, Anne.

  4. ISABELLE dit :

    Anick je suis fan de ton nouveau blog!!!!
    Et cette soupe a l’air bluffante comme tu dis!!
    On s’appelle bientôt pour ton stage? Bisous

  5. Florence dit :

    Hello Anick,
    Il est vraiment beau ce nouveau blog et la lisibilite est largement accrue!
    Bravo pour la yumie soup!

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