Dans ma boite a bredle… minis linz à la confiture d’églantines


bredle eglantine

imprimante“ Une version très différente des linzer à la confiture de framboises puisée dans un vieux livre de cuisine déniché aux Emmaüs.”


_Les ingredients_p 700

Pour environ 600 g de bredle…

  • 200 g de farine de type T55
  • 130 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre de canne
  • 130 g de beurre maintenu à température ambiante pendant quelques heures (ici 65 g de demi-sel et 65 g de doux)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à soupe de cannelle moulue
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade moulue
  • 1 œuf
  • Confiture d’églantines (ou cynorhodons)
  • 1 c. à soupe de lait (dorure)
  • 1 jaune d’œuf (dorure)

_Les etapes_p

Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, poudre d’amandes, sucre, vanille, muscade et cannelle. Je l’ai fait au robot mais vous pouvez aussi le faire à la main.

Ajouter l’œuf et le beurre coupé en petits cubes. Pétrissez afin de former une boule homogène. Enveloppez-la d’un film alimentaire. Réservez au moins 1 heure au frais.

Abaissez la moitié de la pâte sur une épaisseur de 4 à 6 mm. Découpez de petits disques à l’emporte-pièce. Découpez le centre (un gros centre) de la moitié des petits disques pour en faire des anneaux. Disposez les cercles sur une plaque de cuisson chemisée d’une feuille de papier sulfurisé. Dorez les bords des cercles du jaune d’œuf battu avec le lait. Déposez sur ces derniers les anneaux. Répétez ces opérations avec la deuxième moitié de pâte ainsi qu’avec les chutes de pâte.

Farcissez le centre des linz de confiture d’églantines. Dorez-les du mélange jaune d’œuf-lait.

Enfournez dans un four préchauffé à 170-180°C à chaleur tournante pendant 10 à 12 minutes.

Une fois refroidis, déposez ces petits fours dans une boite en fer blanc.

_Et que dire de plus 01_p 700

Syren-Josiane-Les-Petits-Fours→ Cette recette a été puisée dans le livre écrit par Josiane Syren et intitulé Les petits fours, publié aux Éditions SAEP en 1989.

→ Remplacez la confiture d’églantines par de la confiture de framboises. Voici une recette différente de linzer à la confiture de framboises.

→ Dans ma boite à bredle il y a pour l’instant…

Bredle Anneaux amandes 01Bredle batonnets noisettesBredle Batonnets aux noixbredle buchettes muscade et rhumetoilecitronButterbredeles orange 01Bredle etoiles cannellebredle etoile chocolat 01Bredle etoiles au citron 01Bredle erable 01Bredle fleur rhumFlorentins 01Bredle galettes eau fleur oranger Leckerlis de pepe

Bredle Linzerbredle eglantineBredle Macarons orange pavot coqueMendiants 01Bredle noiserinsBredle noisetins 01Pain aux amandes 06Bredle rochers au coco 02Bredle spritz 01Mannele 09



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5 réponses à Dans ma boite a bredle… minis linz à la confiture d’églantines

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