Dans ma boite à bredle… étoiles au citron


Bredle etoiles au citron 01

imprimante“ Un petit four alsacien tout croquant et citronné comme je l’aime. Je vous le présente sur une boite en fer blanc rapportée du Québec. ”


_Les ingredients_p 700

Pour environ 500 g de bredle…

La base…

  • 250 g de farine de type T55
  • 70 g de sucre glace
  • 7,5 g de sucre vanillé
  • 5 à 6 g de levure chimique
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de beurre (ici 50 g de demi-sel et 50 g de doux)
  • 3 c. à soupe de crème (fraîche épaisse)
  • Le zeste d’un citron

Le glaçage…

  • 125 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 c. à café d’eau (facultatif)

_Les etapes_p

Mélangez la farine et la levure et faites une fontaine. Au centre, ajoutez les sucres, le zeste de citron, le jaune d’œuf et la crème. Mélangez grossièrement (ici au robot). Ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Pétrissez (ici toujours au robot) puis formez une boule homogène. Enveloppez-la d’un film alimentaire. Réservez au moins 1 heure au frais.

Abaissez la moitié de la pâte sur une épaisseur de ½ cm. Découpez des étoiles à l’emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160-180°C à chaleur tournante pendant environ 10 minutes. Veillez à ce que les étoiles ne se colorent pas!

Préparez le glaçage en fouettant rapidement le sucre glace, le blanc d’œuf, le jus de citron et l’eau (si nécessaire). Il doit être homogène et ne doit pas être trop coulant. L’ajout d’eau est donc facultatif.

Une fois refroidis, badigeonnez les étoiles du glaçage. Faites sécher puis déposez les petits fours dans une boite en fer blanc.

_Et que dire de plus 01_p 700

PETITS-GATEAUX→ Cette recette a été puisée dans le livre intitulé Les petits gâteaux d’Alsace – S’Bredlebuech, écrit par Suzanne Roth, aux éditions La Nuée Bleue.

→ Dans ma boite à bredle, il y a pour l’instant…

Bredle Anneaux amandes 01Bredle batonnets noisettesBredle Batonnets aux noixbredle buchettes muscade et rhumetoilecitronButterbredeles orange 01Ecorces oranges confitesBredle etoiles cannellebredle etoile chocolat 01Bredle etoiles au citron 01Bredle erable 01Bredle fleur rhumFlorentins 01Bredle galettes eau fleur oranger Leckerlis de pepe

Bredle Linzerbredle eglantineBredle Macarons orange pavot coqueMendiants 01Bredle noiserinsBredle noisetins 01Pain aux amandes 06Bredle rochers au coco 02Bredle spritz 01Mannele 09



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12 réponses à Dans ma boite à bredle… étoiles au citron

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