Dans ma boite à bredle… étoiles au chocolat


bredle etoile chocolat 01

imprimante“ J’ai posé une jolie boite alsacienne en dégustation au marché de l’Elsau ce matin. Ces minis étoiles au chocolat partageaient la boite avec 17 autres variétés de bredle. Devinez ce que les enfants ont choisi ? Pour la photo, je les ai présentées dans une jolie assiette en forme de cœur que m’a offerte ma copine Sécotine.”


_Les ingredients_p 700

Pour environ 500 g de biscuits…

  • 220 g de farine de type T45 ou T55
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 1 c. à soupe de cacao amer
  • 50 g de chocolat noir à cuire (ici chocolat à couverture Barry bio 71 %)
  • 80 g de beurre (ici 40 g de demi-sel et 40 g de doux)
  • 1 œuf
  • ½ c. à café de levure chimique
  • Lait entier
  • Étoiles en pâte à sucre (facultatif)

_Les etapes_p

Faites moussez le beurre et le sucre et ce jusqu’au blanchissement du mélange.

Ajouter l’œuf, le cacao et le chocolat râpé ou finement haché. Je l’ai râpé avec mon meilleur achat annuel… le zesteur râpeur Microplane. Battez énergiquement.

Incorporez la farine et la levure. Pétrissez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. La pâte doit être souple et lisse. Si tel n’est pas le cas, ajoutez du lait. Déposez la pâte au frais pendant au moins 1 heure.

Abaissez la pâte sur 7 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, prélevez des étoiles que vous déposerez sur une plaque de cuisson chemisée d’une feuille de papier cuisson. Déposez une étoile en pâte à sucre au centre de chaque étoile au chocolat. Badigeonnez les étoiles de lait.

Enfournez dans le milieu du four à 180-200°C pendant 15 minutes à chaleur tournante. La pâte ne doit pas noircir.

Une fois refroidis, déposez-les dans une boite en fer blanc.

bredle etoile chocolat 02

_Et que dire de plus 01_p 700

Sapin chocolat noel 2014 01

→ La version ‘sapin‘…

→ J’ai été obligée de fariner le plan de travail. La pâte était légèrement trop collante. Faites attention de ne pas ajouter trop de lait à la préparation.

PETITS-GATEAUX→ Cette recette a été puisée dans le livre intitulé Les petits gâteaux d’Alsace – S’Bredlebuech, écrit par Suzanne Roth, aux éditions La Nuée Bleue.

→ Dans ma boite à bredle, une sympathique tradition alsacienne, il y a pour l’instant…

Bredle Anneaux amandes 01Bredle batonnets noisettesBredle Batonnets aux noixbredle buchettes muscade et rhumetoilecitronButterbredeles orange 01Bredle etoiles cannellebredle etoile chocolat 01Bredle etoiles au citron 01Bredle erable 01Bredle fleur rhumFlorentins 01Bredle galettes eau fleur oranger Leckerlis de pepe

Bredle Linzerbredle eglantineBredle Macarons orange pavot coqueMendiants 01Bredle noiserinsBredle noisetins 01Pain aux amandes 06Bredle rochers au coco 02Bredle spritz 01Mannele 09


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9 réponses à Dans ma boite à bredle… étoiles au chocolat

  1. Ping : Dans ma boite à bredle, il y a… | Les Papilles Estomaquées…

  2. Ping : Dans ma boite à bredle… anneaux aux amandes | Les Papilles Estomaquées…

  3. Ping : Un inconnu dans ma boite à bredle… bûchettes au rhum et à la muscade | Les Papilles Estomaquées…

  4. Ping : Dans ma boite à bredle… Butter bredele et écorces d’orange confites | Les Papilles Estomaquées…

  5. Ping : Dans ma boite à bredle… butterbredele en deux recettes | Les Papilles Estomaquées…

  6. afaurore dit :

    et hop à tester

  7. ManueB dit :

    dans ma boite il y en a aussi, c ‘est bon..

    biz
    manue :))

  8. Sécotine dit :

    Je n’aurais pas forcement choisi cette sorte, mais mes enfants si ! J’espère que le marché a été un succès, avec 18 sortes de bredele je n’en doute pas trop … Et jolie assiette by the way :-))

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